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Ce n'est pas un gâteau, ni vraiment des muffins: ces petites gourmandises à mi-chemin entre les deux ne font pas de doutes quant à leur délicieuse saveur et leur texture à tomber.
On peut donc chipoter sur le fait de les appeler Mini cakes: mais la douceur du matcha qui rencontre le côté sucré et exotique de l'ananas, avec ces petits morceaux juteux dans une pâte moelleuse et fondante, tout cela aura vite fait de vous laisser sans voix tant vous serez occupé.e à les déguster.
Et pour peu que vous trouviez un ananas lors de votre virée freegan (quoi, ça ne vous arrive jamais?) ces minis cakes se font rapidement et à partir d'ingrédients du placard. Pas d'excuses pour se régaler !
Petites précisions avant de passer à la recette: ces minis cakes sont rapide et faciles à faire et, hormis l'ananas, ils peuvent se faire à partir d'ingrédients du placard. Ils se conservent jusqu'à 5 jours au frigo dans un récipient hermétique et peuvent se congeler. Vous pouvez les passer au micro-onde ou au four pour les réchauffer, ou les déguster frais.
Vous pouvez utiliser de l'ananas frais ou séché, ou fourrer ses muffins avec de la confiture d'ananas. Sinon, le matcha se marie très bien avec d'autres fruits exotiques et fruits rouges.
Si vous aimez le goût frais et herbacé du thé matcha dans les desserts, je vous conseille ces muffins matcha-amazake, ce marbré matcha-citron ou cette tarte matcha-vanille.
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Ingrédients pour 4 minis cakes:
150g de farine de blé
Une pincée de bicarbonate et de sel
1cc de levure
2cc de thé matcha en poudre
40g de sucre
10cl de lait végétal
15g d'huile de coco fondue
1cc de jus de citron
Morceaux d'ananas
Instructions:
Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le reste des ingrédients liquides.
Versez la préparation dans des ramequins ou moules à muffins préalablement chemisés.
Découpez quelques petits morceaux d'ananas et parsemez-les sur le dessus et dans la pâte.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°.
Laissez les cakes refroidir avant de démouler.
Dégustez.
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