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A la fraîcheur astringente de la menthe, pourquoi ne pas associer un agrume acidulé? Et tant qu'à faire, les réunir sous une forme ultra moelleuse et gourmande?
Non non, vous ne rêvez pas: cette petite merveille existe bel et bien et s'incarne en la douce forme de muffins dont la pâte aromatisée à la menthe cache un cœur fruité. Très légers en bouche, ils sont également très simple à faire.
Pour l'arôme de menthe, je conseille d'utiliser de la menthe fraîche que vous ferez infuser et que vous cisèlerez finement également, mais si vous n'en avez pas, un thé aromatisé à la menthe suffira pour la pâte. Il existe une troisième alternative qui est l'huile essentielle de menthe, mais attention: premièrement, renseignez-vous d'abord sur l'usage des huiles essentielles en cuisine car il y a des précautions à prendre. Secondement, n'utilisez qu'une seule goutte pour toute la pâte, ou alors multipliez les quantités par deux ou par trois (toujours pour une goutte d'huile essentielle).
Ingrédients pour 4 à 5 muffins:
5cl de menthe infusée dans de l'eau chaude ou à défaut du thé à la menthe
45g de sirop d'agave
2CS d'huile de coco fondue
1CS de compote de pomme
90g de farine blanche
1/2cc de levure
Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron
Menthe fraîche finement ciselée
Quartiers de mandarines
Instructions:
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un récipient, mélangez les ingrédients humides: la menthe infusée, le sirop d'agave, la compote et l'huile de coco chaude et fondue.
Ajoutez progressivement la farine, la levure et terminez par le bicarbonate avec le citron.
Une fois la pâte homogène, ajoutez la menthe ciselée.
Remplissez vos moules à muffins à mi hauteur, insérez un quartier de clémentine au centre, recouvrez avec la pâte et déposez au sommet encore un quartier.
Cuire 20 à 25min à 180°.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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