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Il m'arrive parfois d'avoir des envies toutes simples: pas de combinaisons originales, pas de poudres incroyables, aucunes légumineuses dans les parages: juste une bonne gourmandise dans laquelle croquer. Ma dernière obsession: n'importe quoi de sucré et moelleux mais à la vanille. J'ai un peu hésité: la vanille est pour moi un ingrédient de luxe. Vous allez sûrement être surpris: la vanille du luxe?
Ceux que je considère comme des ingrédients de luxe ne sont pas forcément les plus chers ni ceux que l'on pense en temps normal. Quand je parle de luxe, je parle d'aliments rares (de par leur surconsommation), exotiques ou encore problématiques du point de vue de l'éthique. La vanille, comme l'avocat, la cajou ou la banane, en fait partie: je l'utilise avec parcimonie, en achète peu mais de très bonne qualité venant de Madagascar.
Si vous consommez de la vanille sans jamais y avoir fait attention, ce n'est pas grave! Le but ici n'est pas de faire culpabiliser, juste de vous faire part des quelques petites choses dont je fais attention. Je suis bien loin d'être parfaite en terme de consommation, et même si nous consommateurs avons un réel pouvoir en faisant monter ou baisser la demande d'un produit, il est quasi impossible dans la société actuelle d'avoir une consommation complètement bio, locale, éthique, de saison etc... On peut prendre conscience de certaines choses et faire du mieux que l'on peut. Je n'ai peut-être pas acheté d'avocat depuis des années mais j'utilise peut-être un peu trop souvent de purée de cajou. Je consomme tous mes fruits et légumes bio, locaux et de saisons mais je bois une grande tasse de café tous les matins... On peut me critiquer pour cela, tout comme on peut voir les petits engagement que j'ai pris au quotidien.
Fin de la parenthèse, revenons à ces muffins: tout cela pour vous dire que si je dois manger quelque chose à la vanille, cela doit-être bien fait! C'est le cas avec ceux-ci: leur goût est fort, gourmand, la texture est moelleuse et ferme. De vrais petits bouts de paradis, doux sucrés avec un arôme vanillé à vous faire tomber.
Ingrédients:
20cl /220g de lait d'avoine
1CS de margarine à température ambiante
40g de sucre roux
1 sachet de sucre vanille (ou 10g de sucre supplémentaire)
Quelques gouttes d'extrait de vanille
140g de farine de blé
1cc de levure
Une pincée de sel
Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre
Instructions:
Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient, mélangez d'abord le lait, la margarine et l'extrait de vanille.
Ajoutez les sucres et fouettez bien.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et terminez par le bicarbonate et le vinaigre de cidre.
Versez la préparation dans des moules à muffins et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°.
Attendez que les muffins refroidissent avant de les déguster.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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