Mugcake au citron et coeur noisette

Ces derniers temps, ma vie était un vrai chaos.

Dans le genre "bon gros bordel", à ne plus savoir quoi faire de sa carcasse.

Je vous épargne les détails, mais je valsais entre doutes, peur, incertitude, et face aux milles possibilités qui se tenaient devant moi, j'étais complètement tétanisée.

Heureusement, ça n'a pas duré. Je ne suis pas du genre à me morfondre. Un appart, un job, une passion et des gens à rencontrer : me voilà repartie, boostée à fond avec 2 fois plus d'énergie.

Et puis même dans la pire des galères, la cuisine, elle, est toujours là. Elle est la meilleure des thérapies et une super source de motivation. Prenez ce mugcake au citron et noisette: lumineux et jaune comme un soleil, c'est le genre de douceur qui réconforte à tous les coups.

Petites précisions avant de passer à la recette: j'ai pu tester plusieurs fois la recette avec de la margarine, huile de coco et purée de cajou. Les trois fonctionnent bien, vous pouvez donc faire avec ce que vous avez (même avec de la purée de noisette je pense).

Si vous avez peur que le mugcake soit trop acide ou que vous n'avez pas assez de jus de citron, vous pouvez couper avec un peu de lait végétal.

Vous pouvez remplacer le coeur noisette par une pâte à tartiner toute prête ou un carré de chocolat.

Ingrédients:

• 6cl de jus de citron + zeste

• 20g de margarine ou d'huile de coco ou purée de cajou

• 1CS de sirop d'agave

• 1CS de lait riz-coco

• 200g de compote de pommes

• 100g de farine blanche

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• Un peu de bicarbonate

Coeur noisette:

• 1cc de purée de noisette

• 1cc de sirop d'agave

Instructions:

• Dans un bol, mélangez d'abord la margarine avec le sirop, la compote, le lait et le jus de citron.

• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: farine, levure, sel et bicarbonate.

• A part, mélangez la purée de noisette avec le sirop d'agave et réservez.

• Remplissez 2 ramequins à moitié, déposez une cuillère à café du mélange agave-noisettes puis recouvrez du reste de pâte.

• Faites cuire 25-30min à 180° ou 2m30 au micro-ondes à pleine puissance.

• Dégustez.