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Que j'aimerai avoir le temps de refaire des recettes: ne serait-ce, parfois, pour les améliorer, mais surtout y regoûter et revivre le même plaisir vécu lors de la première fois.
Une tonne d'orange sur les bras, me voilà à rêver de ma vieille orange curd, à vouloir retrouver son onctuosité et sa divine saveur sucrée et acidulé.
Et cette fois, j'ai suivie mon envie. Découvrez cette orange curd en 3 recette: en verrine entre une base biscuitée à la coco et une coque de chocolat, dans un mugcake express à la fleur d'oranger, ou au coeur de biscuits au chocolat blanc.
Petites précisions avant de passer aux recettes: l'orange curd est facile à réaliser et sans gluten. Elle se conserve 4 jours au frigo et ne se congèle pas. Vous pouvez la déguster seule ou dans l'une des trois recettes proposées ci-dessous.
Vous trouverez pleins d'autres recettes de curd ainsi que de crèmes desserts sur le même principe, comme cette première version de l'orange curd, une apple curd et d'autres variantes sont prévues.
Ingrédients pour l'orange curd:
200g de jus d'oranges (maison ou acheté) + zeste
20g de sucre roux, de canne ou de coco
20g de fécule de maïs
1cc de margarine végétale
Instructions:
Dans une petite casserole, placez tous les ingrédients dans l'ordre sauf la margarine et mélangez.
Portez à feu moyen fort en remuant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois pendant 5-10min jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Lorsque le mélange commence à épaissir, coupez le feu, ajoutez la margarine et versez dans un récipient.
Placez au frais minimum 2h et dégustez ou utilisez-la dans une des recettes suivantes.
Première recette: verrine d'orange curd sur sablés coco et coque en chocolat
Pour les sablés coco:
110g de farine de blé ou d'épeautre
20g de coco râpée
25g de sucre de coco
55g de margarine à température ambiante
Un peu de zeste d'orange
Autre:
Orange curd
60g de chocolat à faire fondre (ici un chocolat à la noix de coco)
Instructions:
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients pour les biscuits coco.
Formez les biscuits sur une plaque de cuisson et faites cuire 15min à 180°.
Laissez-les refroidir, puis émiettez les grossièrement dans des verrines ou petits pots.
Recouvrez de l'orange curd.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes, puis versez sur la curd.
Placez les verrines au frais jusqu'à ce que le chocolat se fige.
Dégustez.
Deuxième recette: mugcake express fleur d'oranger et orange curd
Ingrédients pour 1 mugcake:
90g de banane ou compote de pomme
1cc d'eau de fleur d'oranger
40g de farine de blé
1/2cc de levure
Une pincée de sel
Option gourmande: 1cc de sucre et 1cc de margarine
Un peu d'orange curd
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients dans une tasse ou petit bol sauf l'orange curd.
Tracez un sillon et insérez l'orange curd (ou au coeur du mugcake)
Faites cuire 2min30 au micro-ondes.
Attendez 10 minutes et dégustez.
Troisième recette: biscuits croustillants au chocolat blanc fourrés à l'orange curd
Ingrédients pour 9 biscuits:
50g de chocolat blanc
1cc d'huile de coco
5cl de lait végétal chaud ou d'eau chaude
40g de compote de pomme
160g de flocons d'avoine mixés ou farine de blé
Un peu de zeste d'orange
Une pincée de sel et bicarbonate
Un peu d'orange curd
Instructions:
Commencez par faire fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au micro-onde ou au bain marie.
Mélangez avec le lait chaud puis ajoutez la compote, les flocons d'avoine et le reste des ingrédients.
Avec la moitié de la pâte, formez de petits biscuits et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Déposez 1cc d'orange curd au centre, recouvrez puis enfournez les biscuits pour 12 min à 170°.
Attendez bien qu'ils refroidissent avant de déguster.
Si vous réalisez une de ces recettes, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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