Crème d'amandes, cannelle et physalis

Pas le temps.

Jusqu'à maintenant, j'en ai toujours eu beaucoup, avec même parfois cette impression de "trop".

J'ai appris à m'occuper, à apprivoiser ces heures de vide, à les combler d'activités et user de cet ennui comme facteur de création.

Tout ce temps pour moi, un vrai trésor qui s'est fait plus rare: un espace de liberté qui a rétréci, qui s'est refermé.

Je sais ce qui est essentiel, ce dont j'ai besoin, et malgré la place restreinte, j'ai tenu à les conserver. La lecture, le sport, un bon film et bien sûr cuisiner. Peu importe que j'ai le temps ou non: ma cuisine est une bulle spatio-temporelle où tout s'arrête. Les autres attendront pendant que je déguste cette délicieuse crème d'amandes encore chaude, avec des morceaux croquants de physalis. Il se pourrait même que j'y ai ajouté des morceaux d'amandes caramélisées.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette crème se déguste aussi bien chaude que froide. Dans ce deuxième cas, elle sera légèrement plus ferme après un passage au frigo, une consistance se rapprochant un peu du flan. Elle se conserve 4 jours au frigo.

Pour épaissir la crème et apporter un peu de protéines, j'utilise ici de la farine d'amandes. Vous pouvez en trouver sur Kazidomi ( où vous avez 20€ de réduction sur l'adhésion avec le code LAFREEGLANEUSE20) ou sur KoRo. Il ne faut pas la remplacer par de la poudre d'amande: ajoutez simplement plus de fécule à la place.

Les physalis sont des physalis soufflées de chez KoRo: vous pouvez en utiliser des fraîches ou remplacer par d'autres fruits secs.

Le blog contient pleins de recette à la douce saveur d'amande (avec ou sans farine d'amandes), comme ces barres de dattes, amandes et spéculoos, ces biscuits full amandes, ces barres au matcha, ces energy balls au maca, un crumbrownie, ces biscuits sans gluten chocolat-fruit rouges, ou ce cake moelleux à l'amandes.

Pour des crèmes onctueuses et faciles à réaliser, jetez donc un oeil à la catégorie "Crème" qui contient entre autre une crème dessert citron-amazake, une crème de pommes goût caramel ou une apple curd.

Ingrédients pour une crème :

• 15g de sirop d'érable

• 15g de purée d'amandes

• 1/2cc de cannelle

• 1+1/2CS de fécule de maïs

• 1CS de farine d'amandes

• 13cl lait d'amandes

• Physalis séchées / soufflées

• Amandes caramélisées concassées

Instructions:

• Dans une petite casserole, placez tous les ingrédients dans l'ordre sauf les physalis séchées et les amandes caramélisées.

• Mélangez bien et portez à feu moyen fort.

• Remuez constamment à l'aide d'un fouet pendant 5-10min jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Versez dans un bol, ajoutez le topping et dégustez chaud ou après un passage au frigo.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un message ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse