Pudding de chia à la lavande, figue et cacao

Pour me rejoindre en Allemagne, ma mère était venue avec une amie, une personne spéciale pour moi car elle fut la première végétarienne que j'ai connu.

Cette femme est incroyable: végé depuis 20 ans, elle est extrêmement engagée pour la cause animale (qu'elle fait même passer avant sa propre personne).

Elle ralentie sur la route pour ne pas écraser les oiseaux, s'arrête pour déplacer les escargots, peut faire des kilomètres pour faire soigner un animal, s'est occupée d'une bonne dizaines de chats abandonnés et donne sans compter à des refuges et associations.

Mais voilà: la cuisine, c'est pas son truc (elle serait capable de vous rater une tartine).

Aujourd'hui, je lui dédie cette recette toute simple mais divine d'un pudding de chia à la lavande, associée à de la compote de figue maison au cacao.

Petites précisions avant de passer à la recette: ce pudding peut se préparer 20 minutes avant dégustation ou la veille pour le lendemain. J'utilise du lait riz-coco car il a un petit goût naturellement sucré qui m'évite d'ajouter du sirop d'agave à la préparation. Cependant, si vous êtes bec sucré ou que votre lait est neutre, n'hésitez pas à édulcorer un peu.

Vous pouvez utiliser de la compote ou de la confiture de figues pour monter la verrine. C'est très simple de faire de la compote de figues: coupez une bonne quantité de figues en deux et placez-les dans une casserole. Faites cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur jus. Mixez et transvasez dans des bocaux.

Ingrédients:

• 3CS de graines de chia

• 25cl de lait végétal (ici riz-coco)

• 3 brins de lavande

• 1cc de sirop d'agave (optionnel)

• De la compote de figues (ici maison)

• 1 à 2cc de cacao en poudre

Instructions:

• Faites chauffer le lait à la casserole. Ajoutez les brins de lavande et faites-les infuser 5 minutes.

• Ôtez les brins et laissez un peu refroidir le lait.

• Dans un bol ou ramequin, mélangez le lait aux graines de chia et mettez au frais minimum 15 minutes, le temps que les graines se gélifient. Vous pouvez sinon le préparer la veille pour le lendemain matin.

• Mélangez la compote de figues au cacao, puis montez votre pudding en alternant les couche de compote et de graines de chia.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse