Sauce fraîche à la cacahuète

Contrairement à beaucoup, je n'ai jamais été une grande fan de la cacahuète. Sans la détester, disons simplement qu'elle ne fait pas partie de mes saveurs préférées.

Une touche par-ci ou une pointe par là, pourquoi pas, mais je ne suis pas de celleux à vider le pot de peanut butter sur des tartines ou à la cuillère. Pour moi, le beurre de cacahuète a un côté un peu lourd et pâteux, sans la gourmandise de la cajou et loin de la finesse de l'amande ou de la noisette (un peu trop lourd et pâteux à mon goût).

Pourtant, cette sauce où l'arachide rencontre l'acidité du citron et se voit relevée d'épices fraîches et astringentes m'aura fait apprécier le beurre de cacahuète comme jamais!

Onctueuse et savoureuse, elle s'est avérée parfaite pour ces pâtes de konjac Envi-bio aux légumes et au seitan ( la recette du seitan vient de mon ebook "Pincée d'épices" où j'ai transformé les boulettes en émincés).

Petites précisions avant de passer à la recette: cette sauce se conserve plusieurs jours au frigo dans un récipient hermétique. Pour un effet encore plus onctueux, ajoutez 1cc de fécule mélangée à 2CS d'eau lorsque vous faites revenir la sauce et votre plat à la poêle. Elle est idéale pour des plats de pâtes, en sauce pour des rouleaux de printemps ou pour agrémenter un buddha bowl.

Même si la cacahuète n'est pas mon fort, vous trouverez quelques recettes sur le blog comme cette sauce épicée pour boulettes de pois-cassés, ce céleri rave au beurre de cacahuète, ou ces cookies à la caroube.

Pour ce qui est des sauces en revanche, vous n'avez que l'embarras du choix dans la catégorie "Sauce" que je vous laisse découvrir !

Ingrédients:

• 40g de beurre de cacahuètes

• 1cc de gingembre en poudre ou frais et finement émincé

• 1/2cc de coriandre en poudre

• Piment à votre convenance

• Poivre et sel au goût

• 1/3cc de curcuma

• Une pincée de cardamome

• Le jus d'1/2 citron (3 à 4cl)

Instructions:

• Mélangez les ingrédients de la sauce en ajustant la quantité de piment, sel et poivre selon votre goût.

• Pour la servir, placez vos pâtes, légumes déjà cuits et émincés de seitan dans une poêle à feu doux. Versez la sauce et enrobez bien tous les éléments avec.

• Servez et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse