Tofu brouillé au balsamique

Ça me démange de reprendre le micro.

A force d'écouter les voix des autres, de naviguer entre une multitude de podcast et d'émission de radio et de vous les partager, j'ai à mon tour envie d'appuyer sur le rond rouge, voir les ondulations des fréquences avant de lancer un "Halli hallo ".

Sauf que parler pour parler, c'est pas mon truc, il faudrait un bon sujet, un propos utile, mais quoi ?

Difficile d'innover dans cet océan de contenu, surtout quand un minimum d'expertise est requis. Alors, le micro reste dans sa boîte, et plutôt que de parler, je continue d'écouter.

Comme cet épisode de On Va Déguster sur le vinaigre, où la mention d'oeufs brouillés au balsamique me donne envie d'en faire mon prochain repas. Version vegan bien sûr, le but étant surtout d'avoir le goût rond et souffré de l'oeuf avec le filet acide et sucré du balsamique pour créer un choc sur les papilles.

Petites précisions avant de passer à la recette: ce tofu brouillé est délicieux mais surtout simple et rapide à réaliser. Il peut se déguster chaud ou froid: ma version préférée est sur du pain grillé avec un peu de fromage vegan tartiné et des pickles d'oignon rouges pour rappeler encore l'acidité du vinaigre balsamique, mais vous pouvez également en mettre dans un sandwich ou l'accompagner d'une poêlée de légumes grillées ou d'une salade.

J'utilise ici du tofu ferme et du tofu soyeux: vous pouvez utiliser uniquement du ferme et ajouter un peu de crème végétale si vous aimez votre tofu brouillé bien crémeux.

Le tofu brouillé est clairement l'une de mes dernières obsessions du moment ! Vous avez d'ailleurs quelques recettes sur le blog afin de varier les saveurs: un tofu brouillé à la tomate, un tofu brouillé citron-moutarde-gingembre, un bol de tofu brouillé miso 4 épices, ou un tofu fumé brouillé au panais et au bleu. ainsi qu'une délicieuse recette dans mon ebook "Pincée d'épices".

Pour d'autres recettes à base de tofu, il suffit de se rendre dans la catégorie "Tofu".

Ingrédients pour 1-2 portions:

• 100g de tofu ferme

• 100g de tofu soyeux

• 1 petit oignon

• 1cc de vinaigre balsamique

• 1cc rase de cumin

• 1/2cc de curcuma

• 1cc de paprika doux

• 3CS de crème végétale

• 3 belles pincées de sel Kalanamak

• 2CS de levure maltée

• Sel et poivre à convenance

• 1CS de vinaigre balsamique

• Pickles d'oignon pour servir

Instructions:

• Émincez finement l'oignon.

• Ajoutez-le à la poêle avec un peu d'huile, une pincée de cumin et de curcuma, la cuillère à café de vinaigre balsamique et faites revenir 5 minutes.

• Ajoutez le tofu ferme émietté et le tofu soyeux, faites les revenir 3 minutes puis ajoutez le reste des ingrédients sauf la cuillère à soupe de balsamique.

• Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tofu aient imprégné les saveurs et qu'il ai la texture souhaitée.

• Juste à la fin, à feu fort, déglacez avec la cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

• Servez et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse