Verrine de pêches, crème de romarin et sésame noir

Je n'ai jamais vu le veganisme comme un "extrême".

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Extrême, cela désigne pour moi quelque chose de quasiment impossible à faire, ou du moins à tenir sur le long terme.

Une chose peu supportable, non durable et bien difficile.

C'est même carrément le contraire: voilà plusieurs années que la cuisine végétale est mon quotidien, qu'elle me régale et m'amuse d'une facilité enfantine.

Je la découvre un peu plus au fil du temps, et je ne pense pas m'en lasser de sitôt, de par sa richesse, ses multiples possibilités et son engagement.

Prenons par exemple cette verrine: une légèreté fruité et aromatique, avec ce parfum intense de sésame noir. L'onctuosité de la crème de romarin qui rencontre les dés juteux de pêche et le petit grain du biscuit sablé : oh non je ne m'en lasserai jamais.

Quelques précisions avant de passer à la recette: ces verrines se réalisent simplement en 3 étapes, elles peuvent être sans gluten si vous utilisez des biscuits sans gluten ou si vous n'en mettez pas. Les verrines se conservent maximum 3 jours au frigo.

Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des abricots qui se marieront tout aussi bien avec le romarin et le sésame.

Si vous n'avez pas de sésame noir, utilisez de la purée de sésame classique.

Sésame et romarin se rencontraient déjà dans cette recette de tartelettes poire-sésame et romarin. Avec le sésame noir, vous avez également cet entremet sésame noir et curd citron-combava ainsi que ces muffins fraise et crème de sésame noir.

Pour d'autres desserts légers en verrine, je vous conseille ce pudding de chia lavande et figue, ces crèmes de mangue vanille et basilic ou ces crèmes dessert à la sauge.

Ingrédients:

Crème de romarin:

• 180g de tofu soyeux

• 2 à 3 CS de sirop d'agave

• Une pincée de romarin @ethiquable

Partie sésame noir:

• 20g de purée de sésame noir

• 1cc de sucre de palmier @equitable

• 1cc de lait vg

• Une ou 2 pêche

• Quelques biscuits écrasés (optionnel)

Instructions:

• Commencez par mixer le tofu soyeux avec le sirop d'agave et le romarin. Réservez.

• A part, mélangez la purée de sésame noir avec le sucre et le lait.

• Découpez la pêche en cube et écrasez les biscuits de votre choix.

• Au fond de la verrine, faites une couche de biscuits.

• Déposez une couche de crème de sésame noir, puis de crème de tofu soyeux, ajoutez une poignée de pêche, et recommencez jusqu'à arriver en haut de la verrine.

• Placez au frais au minimum 30 minutes et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un message ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse