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Mon dernier coup de coeur food?
Une révélation plutôt !
Comment ai-je pu ignorer l'amazake aussi longtemps? Cette pâte est un délice divin, d'une gourmandise incomparable, une merveille injustement méconnue, que je compte bien vous faire découvrir !
Pour la décrire, je dirais qu'en termes d'aspect et de textures, l'amazake ressemble beaucoup au miso blond. Son goût umami et fermenté s'en rapproche également, à la différence que l'amazake est plus sucré et doux (bien que sans sucre ajouté).
Une seule cuillère a suffit à m'enchanter et me donner mille idées de recettes (le pot a tout juste fait 3 jours avant de disparaître).
Pour commencer, je vous propose des barres crues à l'amazake, aussi faciles et rapides à faire qu'à dévorer.
Petites précisions avant de passer à la recette: ces barres crues se conservent 4 jours au frigo dans un récipient hermétique et se congèlent très bien. Vous pouvez couper la préparation en barres, mais également en carrés ou même la rouler en energy ball.
J'utilise ici de la farine d'amandes et de coco: la farine d'amandes est différente de la poudre car elle est plus fine et moins grasse. Je déconseille pour cette recette de changer la farine d'amande par de la poudre. En revanche, vous pouvez utiliser du sirop d'agave ou un autre sucrant liquide à la place du sirop d'érable, et de la purée d'amandes à la place de la purée de cajou.
Vous pouvez rendre les barres plus gourmandes avec un glaçage au chocolat ou un nappage caramel.
Pour des recettes similaires sans pâte d'amazake, je conseille les barres de dattes au speculoos, les energy balls au maca, ou les barres matcha et amande.
Les ingrédients marqués d'un "*" et en particulier la pâte d'amazake, sont disponibles sur Kazidomi. Kazidomi propose des produits de qualité bio, livrés directement chez vous, avec un principe d'adhésion annuelle qui vous permet d'économiser au moins 20% minimum sur la gamme, ce qui rend le bio vraiment accessible. L'adhésion est vite rentabilisée grâce aux économies et en plus, grâce au code LAFREEGLANEUSE 20, l'adhésion de 80 euros passe à 60 euros, soit une économie de 20 euros !
Ingrédients pour environ 6 barres:
100g de pâte d'amazake @clearspring *
25g de purée de cajou *
25g de sirop d'érable *
Extrait liquide de vanille
70g de farine d'amande *
30g de farine de coco *
10g de coco râpée *
Instructions:
Dans un récipient, mélangez d'abord la pâte d'amazake avec la purée de cajou, le sirop d'érable et la vanille.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène.
Tassez la préparation dans un petit moule recouvert de papier sulfurisé et placez au frigo minimum 2h.
Découpez des barres ou des carrés et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
