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" Y'a plus d'saisons mes pov' gens"
Comme on dirait dans mon trou paumé.
Il faut dire que ces températures vivifiantes au mois d'avril nous ont fait ressortir manteaux, bonnets et plats chauds, de quoi ne plus rien comprendre.
Pour rester dans le thème de ma bonne vieille campagne, ce temps me permet de vous proposer un plat à l'apparence un peu rustique, mais détrompez-vous: le savant mélange des saveurs et des textures fait de ce bol l'alliance parfaite entre comfort food et petit plat raffiné.
De quoi est-il composé ? D'une patate douce fondante aux oignons avec du miso et un mélange 4 épices, le tout relevé par du vinaigre balsamique. A cela vient se mélanger un tofu brouillé à la coriandre et au paprika fumé, pour un peu de crémeux et de protéines.
Petites précisions avant de passer à la recette: cette recette est sans gluten, facile à préparer et complète. Il est meilleur de déguster le bol encore chaud, mais vous pouvez le manger froid également et l'emporter en lunch box par exemple.
Elle peut se préparer à presque n'importe quel moment de l'année, il suffit de troquer la patate douce contre une autre courge en hiver.
Vous pouvez utiliser un mélange 4 épices ou faire vous même avec de la cannelle, muscade, poivre et clou de girofle.
Si ces saveurs vous plaisent, je vous conseille de jeter un oeil à cette pizza façon tarte à l'oignon au ras el hanout, aux naans de patate douce, ou un gratin de patate douce aux épices tandoori,
Pour d'autres tofus brouillés, vous avez un tofu brouillé citron-moutarde-gingembre, ou un tofu fumé brouillé au panais et au bleu.
Ingrédients:
1 patate douce 170g
2 oignons
1cc miso brun
2cc de mélange 4 épices
100-150g de tofu nature
1cc concentré tomate
1cc de paprika fumé
1cc de coriandre en poudre
1CS sauce soja
2CS de vinaigre balsamique
Instructions:
Émincez les oignons.
Faites-les fondre à la poêle à couvert à feu doux avec un peu d'huile.
Juste après, épluchez et découpez la patate douce puis ajoutez-la à la poêle avec les épices, le miso et 2CS d'eau.
Faites cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 5min.
Décalez la préparation sur un bord de la poêle.
Sur la partie vide, émiettez le tofu et ajoutez dessus le concentré de tomate, le paprika fumé, la coriandre et la sauce soja.
Mélangez d'abord que le tofu pour qu'il s'imprègne des derniers ingrédients, puis avec le reste de la poêlée.
Prolongez la cuisson à couvert de 10-15min jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
Aux derniers instants, déglacez la poêlée à feu fort avec le vinaigre balsamique.
Salez, poivrez et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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