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L'alliance du chocolat, de la betterave et des fruits rouges, c'est d'abord la rencontre de la saveur ronde et gourmande du cacao avec la fine note acidulé et sucré des deux autres. C'est aussi une bouchée toute moelleuse qui fond en bouche avec cette petite couche crémeuse et légère, où se cachent quelques pépites et fruits rouges.
On croirait à un rêve, mais ce brownie est bien réel. Plus besoin d'imaginer cette description d'un gâteau qui apporte énormément de plaisir tout en étant facile à réaliser, sans gluten, avec peu de sucre et de gras, puisqu'il existe et que la recette se trouve juste ici
Petites précisions avant de passer à la recette: ce brownie se conserve jusqu'à 6 jours au frigo dans un récipient hermétique et peut se congeler sans le yaourt en topping.
J'utilise ici des fruits rouges séchés dans la pâte et en topping car ils restent fermes après cuisson. Vous pouvez utiliser des fruits surgelés ou frais qui seront fondants. Pour intensifier le goût des fruits rouges dans le brownie, vous pouvez en ajouter ou ajouter de la confiture de fruits rouges dans le blender.
Le glaçage consiste simplement en un peu de yaourt vegan à la myrtille: il est facultatif ou vous pouvez en faire un plus gourmand à base de noix de cajou et de sirop d'agave.
Le brownie est sans gluten mais vous pouvez remplacer la farine de riz et la fécule par de la farine de blé ou d'épeautre.
Pour un brownie plus gourmand, ajoutez 2cc de sucre et 2cc de margarine ou huile de coco.
On ne dit jamais non à un bon brownie n'est-ce pas ? Dites-moi: vous êtes plutôt brownie de patate douce, brownie de haricots rouges ou crumbrownie ?
Mon ebook "Pincée d'épices" contient 35 recettes vegan, uniques, originales et pleines de saveurs, dont un "No-brownie" et un gâteau à la betterave d'un tout autre genre que ce brownie !
Ingrédients pour un petit moule 11x16:
190g de bananes bien mûres
190g de betterave cuite
25g de cacao en poudre
30g de sirop d'agave
Une pincée de sel
40g de farine de riz
50g de fécule de maïs
30g de poudre de noisettes
Une poignée de fruits rouges secs et de pépites de chocolat
Instructions:
Préchauffez le four à 180°.
Dans un blender, mixez les bananes, la betterave, le cacao et le sirop ensemble. Vous pouvez ajouter des fruits rouges (jusqu'à 60g) ou 1CS de confiture de fruits rouges si vous le souhaitez.
Dans un récipient à part, mélangez les ingrédients secs: farine de riz, fécule de maïs, poudre de noisette, pincée de sel, puis versez-y le mélange du blender.
Mélangez puis transvasez dans un moule chemisé.
Parsemez un peu de fruits rouges et de pépites de chocolat puis faites cuire 45 minutes à 175°.
Dégustez tiède ou attendez que le cake refroidisse.
Pour le dessus, j'ai simplement étalé du yaourt à la myrtille et ajouté des fruits rouges séchées.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
