Chutney de physalis

À quelques jours de Noël, vous hésitez peut-être encore pour la recette de faux gras. Choisir parmi les centaines qui défilent depuis des mois n'est pas chose facile, mais une chose est sûre : pour l'accompagner, ne cherchez plus, c'est ici!

Un délicieux chutney bien sucré et relevé comme on les adore, avec la physalis qui apporte une note fraîche et fruitée : vous avez là un condiment qui se mariera à merveille avec la texture fondante et crémeuse ainsi que le goût rond de votre pâté festif (quoi que je dis ça, mais le foie gras fait parti des choses que je n'ai jamais mangé avant, et j'en suis bien contente!).

Petites précisions avant de passer à la recette: j'utilise ici des physalis séchées, mais des physalis fraîches conviendront tout à fait. Vous pouvez aussi les remplacer par des cranberries.

Vous pouvez stériliser le pot et le conserver plusieurs mois ou le consommer dans les 5-6 jours qui suivent sa réalisation.

Vous pouvez utiliser ce chutney comme condiment en accompagnement d'un faux-gras pour les fêtes, dans un burger, avec ce parmentier de panais et lentilles corail ou ces figues rôties et le seitan épicé.

Vous trouverez d'autres recettes de sauces et condiment sur le blog, dont cette fondue d'oignons ou ce ketchup de betterave qui devraient vous ravir.

Vous trouverez d'autres idées de repas de Noël dans mon article "Suggestion de recettes pour Noël".

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Ingrédients pour un petit pot:

• 1/2 oignon

• 100g de physalis séchées @madiabio

• 1 petite pomme

• Quelques grains de poivre

• 1cc rase de graines de coriandre ou en poudre

• 2cc de gingembre frais émincé

• 1/2cc cannelle

• 1/2cc curcuma

• Piment

• 1CS de sucre

• Une pincée de sel

• 1CS de vinaigre de cidre

• 4CS d'eau

• 1CS de vinaigre balsamique

Instructions:

• Émincez les oignons et la pomme très finement.

• Placez-les dans une casserole avec les physalis et les épices, et faites compoter à couvert et à feu doux pendant 5min.

• Ajoutez alors le sucre, l'eau et le vinaigre de cidre.

• Faites cuire 40min à feu doux et à couvert. Remuez de temps en temps.

• A la fin, ajoutez le vinaigre balsamique.

• Transvasez dans un petit bocal et gardez-le au frigo.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse