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Dans la catégorie des plats rapide et facile que je fais toutes les semaines, il y a "l'omelette" de farine de pois-chiches.
Tantôt au cumin avec des carottes râpées dans la pâte, parfois aux saveurs marines, souvent à la tomate et au piment: il y a quelques variantes, et celle d'aujourd'hui est clairement l'une de mes préférées!
Avec l'ajout de la farine de maïs, de la levure maltée et des épices, elle est bien gourmande et fondante en bouche et peut accompagner de bonnes poêlées comme des légumes rôtis au four, ou tout simplement une salade concombre tomate.
Petites précisions avant de passer à la recette: cette galette (ou omelette vegan) est simple à réaliser, sans gluten et bien protéinée. Vous pouvez l'accompagner de légumes pour faire un repas complet et vous régaler.
Elle est bien meilleure dégustée chaude, mais vous pouvez la préparer en avance et la réchauffer à la poêle ou au four avant de la servir. Elle se conserve 6 jours au frigo dans un contenant hermétique.
Si cette recette vous plaît, vous aimerez sûrement cette omelette courge et sauge, la galette saveurs fromagères, ou la sauce shiro.
Ingrédients pour une galette:
65g de farine de pois-chiches
25g de farine de maïs
1CS de levure maltée
Sel et poivre
Une pincée de levure
1/2cc de paprika fumé
12cc de cumin
100g de crème cuisine
30 à 40g d'eau
Une échalote
Instructions:
Emincez l'échalotte et faites-la revenir brièvement à la poêle. Puis réservez.
Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un bol.
Ajoutez ensuite les liquides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux
Faites chauffer une petite poêle et versez la pâte.
Faites cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que la première face soit cuite, puis retournez et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la galette soit cuite.
Servez: ici avec des courgettes sautées aux épices et des poivrons rouges séchés.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
