Lemon posset

Vous connaissez sans doute la lemon curd, la crème de citron que l'on retrouve dans la fameuse tarte au citron meringuée ainsi que dans d'autres pâtisseries.

Mais avez-vous déjà entendu parler du lemon posset ? C'est un dessert onctueux et crémeux en trois ingrédients, souvent agrémenté de biscuits et éclats de meringue et qui laisse la saveur de notre petit agrume jaune éclater en bouche.

En plus de son goût fabuleux et de sa facilité, vous pouvez tout à fait reprendre l'une des recettes traditionnelles et la faire en version végétale puisqu'elle ne contient pas d'oeufs.

Pour ma part, j'ai décidé de l'adapter en une version plus légère et sans cuisson, à base de tofu soyeux, avant de parsemer un peu de de citron et gingembre confit, des éclats de biscuits, et des fruits lyophilisés en remplacement de la meringue.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces petites crèmes sont parfaites pour le dessert ou en collation légère. Elles sont fraîches et sans gluten, et peuvent se décliner avec d'autres jus comme du jus d'orange, de pomme etc...

Elles se conservent 2 jours au frigo.

Tout est si bon avec le citron ! Retrouvez une vingtaine de recette avec l'agrume jaune comme un cheesecake, des muffins, ou une autre crème dessert.

Envie de recettes de crèmes tout aussi gourmandes et délicieuses ? Jetez donc un oeil à la crème dessert d'amandes, la crème choco-miso, la crème straciatella, la crème à l'amande, cannelle et physalis, ou la crème à la sauge, noisette et compotée de pêches.

Ingrédients pour 2 crèmes :

• 220g de tofu soyeux

• 20g de purée de cajou

• 30g de sucre de canne

• 40g de jus de citron + zeste

• 1cc de farine d'avoine ou de coco pour épaissir (optionnel)

• Topping: quelques biscuits, citron et gingembre confits, ananas et mangues lyophilisés

Instructions:

• Dans un robot à lames en S ou un blender, placez les ingrédients (sauf le topping) et mixez jusqu'à obtenir un résultat lisse.

• Versez la crème dans 2 ramequins et placez au frais pour 2 heures minimum.

• Avant de servir, sortez les crèmes du frigo, parsemez le topping de votre choix et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse