Cookie citron - ananas

C'est fou de voir à quel point on peut changer.

À se perdre petit à petit, on en vient à ne plus se reconnaître, à ne plus savoir se présenter.

Comme le paradoxe du bateau de Thésée: avec ces pièces qui changent au fil du temps, qui se retrouvent remplacées à chaque nouveau voyage, peut-on dire qu'il s'agit d'un nouveau bateau ou du même ? La même personne ou une complètement différente ?

Les pensées d'avant, la vie passée : qu'en reste-t-il aujourd'hui, quand on erre sans but, sans avancer, à presque régresser.

On tourne en rond, un tout petit rond, un cercle de la taille d'un gros cookie.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces cookies font clairement parti de mon top 3 des meilleurs que j'ai pu manger ! Ils allient la gourmandise bien sucrée avec une texture incroyable et un petit goût acidulé et fruité que j'adore. Ils se conservent jusqu'à 6 jours au frigo dans un récipient hermétique et peuvent se congeler.

Vous pouvez remplacer l'ananas frais par de l'ananas séché mélangez préalablement à un peu de jus de citron.

Vous voulez plus de recettes de cookies ? Mais oui, en voici : des cookies vanille, chocolat blanc et sarrasin, des cookies choco-miso et piment, des cookies à l'amazake, cookies sans gluten cardamome et myrtille, des cookies citron-pistache, saveurs stracciatella, à la caroube, ou à la châtaigne.

Il n'y a pas beaucoup d'autres recettes à base d'ananas sur le blog, mais vous avez quand même des minis cakes matcha et ananas, une poelée fondante au fenouil et un crumble ananis.

Pour 5 maxi cookies:

• 60g de purée de cajou

• 60g de sucre de canne

• 40g de jus de citron + zeste

• 40g de lait vg

• 110g de farine (ici épeautre)

• Une pincée de sel et bicarbonate

• Ananas en petits morceaux

Instructions:

• Mélangez les ingrédients dans l'ordre et progressivement sauf l'ananas.

• Découpez de touts petits morceaux d'ananas et ajoutez-les à la pâte à cookie.

• Formez 5 gros cookies sur une plaque allant au four et enfournez pour 15min à 180°.

• Laissez refroidir et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse