Mac n'Chili

Que dire, que dire de ce Mac n'Chili ?

Deux de mes plats préférés réunis, mais aussi comme la métaphore d'un retour aux sources pour moi, puisque le chili et le mac'n cheese font parti des plats que je n'ai découvert qu'une fois devenue vegan.

Ils ont été mes premières fiertés alors que j'apprenais à peine à faire cuire du riz et ne pouvais faire un porridge sans suivre une recette à la lettre.

Ces deux préparations, simples et basiques, m'ont permis de m'émanciper en cuisine, d'explorer les épices, de développer mes goûts, mes sens et mon instinct pour les saveurs.

Pas besoin de faire de la grande gastronomie pour amener de l'émotion par l'assiette : ce gratin comfort food, où le crémeux de la sauce fromagère rencontre l'intense mélange d'épices avec ces légumes aux notes sucrées - cela me suffit.

Petites précisions avant de passer à la recette: ce mac n'chili est un plat réunissant le Chili sin carne et le Mac n'cheese (gratin de pâte au fromage). Il est délicieux chaud mais peut également se déguster froid et est parfait comme lunch à emporter.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage rapé vegan sur le dessus. Selon la saison, vous pouvez échanger les légumes du chili contre des carottes, brocoli, champignons etc...

Pour les épices, vous pouvez utiliser un mélange tout prêt ou réaliser celui-ci:

• 1cc de curcuma

• 1cc de paprika

• 1cc de cumin

• 1cc de sel

• 1/2cc de cannelle

• 1cc de paprika fumé

• 1cc d'origan

Pour ma recette préférée de Chili sin carné, il suffit de cliquer ici.

Vous trouverez également d'autres gratins et plats au four sur le blog, comme ce gratin de chou-fleur épicé, ce gratin de patate douce aux épices tandoori, un parmentier de lentilles corail et panais, ou un gratin de pâte à la courge et aux épices.

Découvrez un Chili très original et un incroyable Mac'n cheese revisité dans mon ebook de 35 recettes vegan: "Pincée d'épices".

Ingrédients pour 2 portions:

• 1 oignon

• 2-3 poivrons

• Un peu de céleri branche

• 250g de haricots rouges

• 100g de maïs en boîte

• 100g de pâtes de votre choix

• 200g de sauce tomate

• 20g de fécule (maïs, pdt ou tapioca)

• 1CS concentré de tomate

• 60g de crème végétale amande, cajou ou soja

• 2cc de mélange d'épices chili (voir plus haut)

• 2CS de levure maltée et + pour le dessus

• Sel poivre

Instructions:

• Commencez par émincer l'oignon et le céleri branche et par découper les poivrons en cubes.

• Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les 3 avec les haricots rouges et le maïs 5-10 minutes à couvert. Cela doit être tout juste cuit et encore ferme.

• Pendant ce temps, faites également cuire les pâtes de votre choix 1 minute de moins que le temps indiqué nécessaire.

• Préchauffez le four à 180°.

• Préparez la sauce en mélangeant la sauce tomate, la fécule, le concentré de tomate, la crème végétale, les épices, la levure maltée, le sel et le poivre.

• Une fois les pâtes et le contenu de la poêle cuit, ajoutez-les à la sauce pour les enrober.

• Versez le tout dans un plat allant au four.

• Parsemez un peu de levure maltée et faites cuire 15 minutes à 180°.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse