Madeleines légères fraise et sauge

Ce que j'aime en cuisine, c'est qu'il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre, des recettes à découvrir, des délices à goûter.

Il y a aussi le processus: tenter quelque chose pour la première fois, et l'améliorer au fil du temps.

La semaine dernière, c'était la première fois que je faisais des madeleines: le moule trouvé dans la rue n'était pas de grande qualité et la recette partait d'une improvisation.

Elles sont loin d'être parfaites : des trous et des bosses par-ci par là, une forme un peu plate et non lisse, et il manque cette densité des madeleines des belles patisseries.

Mais une bouchée suffit pour découvrir leur potentiel: d'une légèreté et d'un fondant sans pareil, comme de petits nuages qui auraient goût de fraise et de sauge.

Fermez les yeux et découvrez la vraie saveur du mot "douceur" juste en dessous.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces petites madeleines sont faciles à faire, rapides et ultra légères. Ce ne sont pas des madeleines classiques mais vous les adorerez quand même avec ce délicat parfum de fraise et de sauge.

Elles se conservent jusqu'à 1 semaine au frigo dans un récipient hermétique et peuvent se congeler. Vous pouvez les faire cuire dans des moules à madeleine, mais si vous n'en avez pas, la recette fonctionne dans des moules à muffins ou même en briochettes à faire cuire directement sur la plaque de cuisson.

Si vous n'avez pas de yaourt à la fraise, vous pouvez mélanger un yaourt nature avec de la confiture de fraises ou le mixer avec des fraises fraîches.

J'utilise de la farine d'amandes dans la recette pour le côté léger et fondant, mais vous pouvez utiliser de la poudre d'amande très fine.

Je ne me suis pas encore lancée dans les fraisiers, mais vous avez quelques recettes avec notre cher fruit rouge en saveur: une brioche fraise-basilic, des rolls matcha, fraise et vanille, un gâteau aux fruits ou un bowlcake fraise et pistaches.

Retrouvez quelques recettes à base de sauge, dont une crème dessert sauge, pêche et noisette ou des réalisations salées comme ces lasagnes blanches.

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines:

• 225g de yaourt végétal à la fraise

• 15g de margarine végétale molle

• 0-15g de sucre roux

• 100g de farine de blé

• 25g de farine d'amandes

• 1cc de sauge séchée

• 1cc rase de levure

• Une pincée de sel et bicarbonate

• Quelques quartiers de fraises

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Mélangez d'abord les ingrédients humides: le yaourt, la margarine et le sucre, puis ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre.

• Versez la pâte dans de petits moules à madeleine (ou à muffins ou même en briochettes directement sur la plaque).

• Découpez les fraises en quartiers ou moitiés et

• Faites cuire 12 minutes à 180°.

• Laissez refroidir et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse