.jpg)
Tout est une question d'équilibre : si vous venez de passer un weekend de Pâques fort en chocolat (ou si comme moi vous avez enchaîné les brioches) vous avez peut-être envie de calmer un peu le jeu.
Jamais je ne parlerai de détox, de diète ou de régime à part pour exprimer tout mon agacement: la vie est trop courte pour ne pas se régaler, sauter des repas ou manger des trucs sans goût.
Je peux en revanche vous parler de cette crème dessert : fraîche et légère, elle a un délicat parfum de sauge et d'amandes. Avec la compotée de pêches (ou confiture) il y a juste ce qu'il faut de sucrant pour être parfaite. En note finale: un peu de noisettes pour le croquant.
Petites précisions avant de passer à la recette: ces crèmes sont faciles à faire, légères et sans gluten. Elles se conservent 2-3 jours au frigo.
Vous pouvez utiliser des feuilles de sauge fraîche, séchées, ou de la sauge séchée en poudre. Dans les 2 premiers cas, il faudra ôter les feuilles de sauge après infusion, mais avec la sauge en poudre, pas besoin d'infusion: vous pouvez directement tout mettre à la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
Les meilleurs lait végétaux pour cette recette sont les laits légèrement sucrés (riz, épeautre, avoine) ou amande et noisette pour le goût. Evitez juste le lait de soja nature, trop fade en goût.
Pour le corps gras qui apportera du crémeux à la recette, je vous conseille de la margarine, purée d'amande blanche ou de cajou en terme de goût.
En version express, utilisez de la compote ou confiture de pêche (vous pouvez faire sans mais cela ajoute vraiment un petit plus).
Pour des crèmes onctueuses et faciles à réaliser, jetez donc un oeil à la catégorie "Crème" qui contient entre autre une orange curd, une crème d'amandes cannelle et physalis, une crème dessert citron-amazake, une crème de pommes goût caramel ou une apple curd.
Ingrédients pour 2 portions:
30cl de lait végétal (25+5cl)
Feuilles de sauge ou 1cc de sauge séchée en poudre
2CS de sirop d'agave
1/2CS de purée d'amande blanche, cajou ou margarine
3CS de fécule de maïs
3 pêches (ou confiture)
Poudre de noisettes
Instructions:
Dans une casserole, placez 25cl du lait végétal, la sauge et le sirop d'agave.
Faites chauffer 5 minutes afin de faire infuser la sauge. Passé ce moment, ôtez les feuilles de sauge si vous les utilisez entières. Pour la sauge en poudre, sautez l'étape de l'infusion.
A part, mélangez le reste du lait végétal avec la fécule et ajoutez à la casserole avec la purée d'amande blanche.
Remuez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement. (5-10min)
Faites chauffer 5 min puis ôtez les feuilles de sauge si vous les utilisez entières.
Dans la même casserole, faites compoter les pêches découpées en morceaux 10-15 minutes.
Versez sur les crèmes et laissez refroidir minimum 2h au frigo.
Au moment de servir, saupoudrez un peu de poudre ou éclats de noisettes et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
Comments