Panure protéinée

Je n'ai jamais eu de mal avec les protéines végétales. Il faut dire, je les aime quasiment toutes: tofu, seitan, lentilles, pst, et même tempeh ou légumineuses.

La plupart sont bien pratiques: elles attendent bien sagement sur une étagère ou au fond d'un placard, bien gardées dans leur bocaux.

En parlant de bocaux: avez-vous déjà eu ce fond de poudre dans celui des PST ? Qu'il serait bête de le jeter, alors qu'il peut servir en topping sur des gratin, pour épaissir et protéiner les soupes, et même en panure croustillante pour du tofu (ou de la panisse, trouvaille freegan oblige) !

Petites précisions avant de passer à la recette: cette recette est à la fois antigaspi et 0 déchet, protéinée et sans gluten, mais également facile à réaliser et peut s'utiliser autant sur du tofu, panisse, seitan, médaillons de PST que des légumes. Le mieux est de déguster les ingrédients panés tant qu'ils sont chaud.

Si vous n'avez pas de poudre de PST, vous pouvez utiliser de la farine de soja ou du pain sec mixé en panure.

Cette panure peut s'utiliser sur ces nuggets fondantes, ou les croquettes de chou-fleur et panais.

Pour avoir de la poudre de soja, mieux vaut avoir des PST, aka protéines de soja ! Et si vous ne savez pas quoi en faire, testez donc ces PST fumées ou cette recette de bowl.

Ingrédients:

• 1 bloc de panisse ou tofu (100g par personne environ)

• 1CS de sauce soja

• 1/2 CS de liquid smoke

Pour la panure :

• Un fond de poudre de pst (ou panure classique)

• Une pincée de sel et de poivre

• 1CS de levure maltée

• Épices si vous le souhaitez

Instructions:

• Détaillez le tofu ou la panisse en dés et faites mariner les dés avec la sauce soja et liquid smoke pendant minimum une heure au frais.

• Dans une assiette creuse, mélangez les ingrédients de la panure, puis enroulez les dés dedans jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de panure.

• 2 options pour la cuisson:déposez-les sur une plaque et enfournez pour 15 minutes à 180° ou faites griller à la poêle avec un fond d'huile.

• Dégustez aussitôt.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse