Croquettes chou-fleur et panais (sans gluten)

Virginia Woolf parlait d'émancipation, de féminisme et d'une chambre à soi: aujourd'hui, j'ai enfin mon logement à moi!

Avant de prendre mes marques et d'envahir les lieux, j'ai pu dire au revoir à l'habitat des derniers mois.

Adieu Maison au bord de la voie ferrée: les trains qui te faisaient trembler sont désormais bien loin. Tes courants d'air, ton jardin grouillant de petits visiteurs et ton portail qui grince ne me manqueront pas.

Et surtout: bye bye satanée gazinière qui faisait tout cramer. Les gâteaux pourront cuire à l'intérieur, il y aura un minuteur, un vrai thermostat, et je vais pouvoir réaliser ces croquettes de chou fleur et panais sans rester le nez collé à la vitre à les surveiller.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces croquettes sont meilleures à manger directement en sortant du four. Vous pouvez sinon les conserver 5 jours au frigo dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, vous pouvez le faire cuire à la poêle ou au four quelques minutes. Comme elles peuvent être friables, je déconseille de les congeler.

Si vous n'aimez pas le panais, vous pouvez remplacer par de la carotte ou de la pomme de terre, similaires pour la texture mais qui changeront le goût.

Elles sont sans gluten grâce à la farine de maïs qui ajoute un petit goût fort appréciable.

Vous pouvez les accompagner d'une bonne sauce, pourquoi pas protéinée pour un repas complet, d'un plat crémeux et les servir à côté.

Pour plus de recettes à base de chou-fleur, vous avez le gratin de chou-fleur épicé, le chou-fleur à la fleur d'oranger, un velouté de chou-fleur et paprika fumé ou une délicieuse sauce aux notes fromagères.

Le panais: un ingrédient qui a tendance à diviser ! Donnez donc une nouvelle chance à ce délicieux légume avec cette recette, ou d'autres comme ce risotto au panais, le velouté de panais et poire, le parmentier de panais et lentilles corail, un tarte salée panais-carotte et sauge, un tofu brouillé au panais, ou une poêlée aromatique de panais et champignons.

Ingrédients pour 2 portions:

• 260g de chou-fleur cuit vapeur

• 130g de panais cuit vapeur

• 3CS de fécule de pomme de terre

• 2CS de farine de maïs

• 1cc rase d'origan

• 1cc rase de cumin

• 1/2cc de carvi

• Sel et poivre

Instructions:

• Faites cuire le chou-fleur et le panais à la vapeur (ou à défaut à l'eau) 20/25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Prélevez les quantités indiquées, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou au mixeur, puis ajoutez le reste des ingrédients.

• Préchauffez le four à 180°.

• Avec vos mains, formez des palets (attention, ils seront friables) puis disposez-les sur une plaque de cuisson.

• Enfournez pour 20 minutes à 180°.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse