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"Bien twistée" ? Elle a mangé un truc périmé la Freeglaneuse pour sortir un tel titre ?
Disons seulement que c'était ça ou énoncer tous les ingrédients de cette salade, ce qui aurait été bien long pour un plat aussi simple.
Dire "salade de lentilles froides aux dès de patate douce, concombre et pickles de mangue à la crème de citron vert - combava" prend presque autant de temps que d'assembler tous ces éléments et d'en prendre une première bouchée.
Vous voulez parier ? Allez-y, je vous mets au défi
Petites précisions avant de passer à la recette: cette recette est une sorte d'assemblage de restes, habilement associés et sublimés par une petite sauce citron vert - combava qui se marie à merveille avec la mangue et la patate douce.
Sans gluten, légère et pleine de saveur, elle est parfaite pour des repas d'été, en lunch box ou pour un repas léger.
Le mieux est de réaliser les lentilles et patate douce en amont et de n'assembler les éléments qu'au moment du repas.
Pour les pickles de mangues, c'est une recette maison que j'ai fait en faisant bouillir 1/3 de littre de vinaigre de cidre, 1/3 de vinagre blanc et 1/3 d'eau avec 1CS de sucre et une belle pincée de sel, avant de verser dans un bocal où sont placées les lamelles de mangues préalablement découpées, des tranches de gingembre et du poivre. Il suffit de laisser refroidir et de placer au frais.
Si vous n'avez pas de citron vert, utilisez du citron. Vous pouvez remplacer le combava par du gingembre en poudre ou de la citronnelle.
Le duo citron-vert et combava s'incarnait déjà dans cet entremet sésame noir et curd de citron vert.
Pour d'autres salades fraîches et faciles à préparer avec une petite sauce sympa, vous avez une salade fraîche à la cardamome, une salade de pois cassés crémeux, une salade de pâte à l'allemande, une salade de pommes de terre et seitan, salade aux deux misos et boulettes marines, et bien sûr ce trio de sauces pour relever n'importe quel plat un peu fade !
Ingrédients par portion:
70g de lentilles cuites
1 patate douce
1/2 concombre
Pickles de mangues
Pour la sauce:
3CS de crème végétale ou yaourt
Le jus d1/2 citron vert + zest
Une pincée de combava en poudre
Poivre et sel à convenance
Instructions:
En amont, faites cuire les lentilles à l'eau salée selon les instructions et réservez.
Épluchez et découpez la patate douce en cubes et faites rôtir au four 20-30min à 180°. Réservez.
Juste avant de servir, découpez le concombre en petit cubes, mélangez aux lentilles et dés de patate douce et ajoutez les pickles de mangues.
Mélangez les ingrédients de la crème, versez sur la salade et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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