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Petit-pois et cardamome: en voilà une nouvelle association qui me tentait depuis un moment. J'imaginais déjà les petites billes vertes éclater en bouche, dévoilant leur parfum sucré mêlé à celui frais et relevé de l'épice.
Pour un peu de consistance, courgette et carotte s'entrelacent et, comme la cerise sur le gâteau, les fraises fraîches rejoignent l'assiette, leur saveur fruité se mariant à merveille avec le reste.
Sel, poivre, un filet de balsamique: c'est un artifice de fraicheur en bouche.
Petites précisions avant de passer à la recette: cette salade se déguste fraîche, après que les légumes passés à la poêle aient refroidi. Elle se conserve 2-3 jours au frigo.
Pour la cardamome, vous pouvez utiliser les gousses entières qu'il faudra moudre puis faire torréfier, ou en poudre, plus facile d'utilisation.
Parfaite en entrée, vous pouvez servir cette salade en plat principal en ajoutant une source de protéine: du tofu au citron, des pois-chiches ou haricots blancs par exemple.
Que vous l'aimiez déjà ou qu'elle vous soit complètement inconnue, sachez que vous avez pleins de recettes avec la cardamome: jetez donc un oeil à ces cookies à la cardamome et myrtilles, ce beurre de cajou à la cardamome, ces thumbprints pêche et cardamome, un granola aux 4 saveurs ou un marbré choco-cardamome.
On se met en mode salade et bowls composés ? Voici une petite sélection: pois-cassés crémeux sauce miso blond- menthe - citron, des tagliatelles de courgettes sauce marine, une assiette composée d'été, une salade de légumes rôtis et prune sauce blanche, une salade de pomme de terre au seitan pimenté, une salade de pâtes à l'allemande ou une salade de boulettes au deux misos.
Ingrédients pour 1-2 portions:
1 courgette
1 carotte
Le jus d'un citron
Un bocal de petit-pois
Quelques gousse de cardamome ou 1cc rase en poudre
Une pincée de sel et poivre
Une poignée de fraise
Un filet de balsamique
Instructions:
A l'aide d'un économe, faites des lamelles de courgettes et de carottes.
Placez-les dans un récipient et arrosez de jus de citron. Vous pouvez faire mariner plusieurs heures ou directement les faire cuire.
Pour ce faire, placez-les dans la poêle et faites cuire à feu doux et à couvert juste 10min pour les attendrir. Réservez.
Reprenez votre poêle et faites-y torréfier les gousses de cardamome ou ajoutez directement les petits pois avec la cardamome en poudre et faites revenir 5 minutes à feu moyen fort puis ajoutez les carottes et courgettes pour 2 minutes.
Placez tout dans un plat ou bol et laissez refroidir au frigo.
Au moment de servir, ajoutez les fraises, sel et poivre et arrosez d'un filet de balsamique.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
