Soupe à la toscane

C'était une vieille note de l'année dernière, restée dans le téléphone. En description, juste une phrase:

Soupe toscane Pappa, bouillon mijoté tomate curcuma cumin basilic sauge

Impossible de retrouver l'origine de cette note, ni de savoir d'où venait cette fameuse soupe toscane, mais la curiosité éveillait mes papilles: voici donc une délicieuse soupe au bouillon de tomates aromatique accompagnée de boulettes de haricots rouges.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette soupe est parfaite pour la fin d'été et faire passer quelques tomates abîmées par exemple. Elle se déguste autant chaude que froide, elle peut constituer un repas léger pour le soir ou être complétée de pâtes, de tranches de pain ou autre féculent.

Si cette recette vous plaît, vous aimerez sûrement ce houmous de tomates cerises rôties, la soupe façon minestrone, la soupe froide de concombre, la soupe de lasagnes, mais surtout, ce mijoté de fin d'été qu'il ne faut absolument pas manquer !

Ingrédients pour 1-2 portions:

Pour la soupe:

• 1 à 2 tomates moyennes

• 1/2 oignon

• 1cc rase de cumin

• 1/2cc de curcuma

• 1CS de concentré de tomates

• 1 carotte

• 1 poivron

• 1/2 courgette

• Une pincée de sauge

• Une pincée de basilic séché

• Quelques grains de poivre

• 1/2cc de bouillon de légumes

• 3 tomates cerises (optionnel )

Pour les boulettes:

• 230 g de haricots rouges cuits

• 1CS bombée de fécule de maïs ou de farine de blé

• 1CS de concentré de tomates

• 1/2cc de cumin

• 1cc rase d'herbes de votre choix

• Un filet d'eau

• Un peu de poivre

Instructions:

• Émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une petite casserole avec les tomates coupées grossièrement, le cumin et le curcuma.

• Découpez les légumes en morceaux et faites revenir 2 à 3 minutes.

• Ajoutez le bouillon de légumes et le concentré de tomate puis couvrez d'eau.

• Faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

• En fin de cuisson, ajoutez la sauge et le basilic et rectifiez l'assaisonnement.

• Servez avec les boulettes et des tomates cerises coupées en 2.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse