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Dans beaucoup de domaines, je suis autodidacte: ne serait-ce que pour la cuisine et la photographie, j'ai appris en allant chercher les informations et les ressources disponibles par moi-même.
Cela peut-être frustrant de ne pas avoir de bases techniques sûres, de rater des choses a priori simples.
Être autodidacte, c'est par exemple passer un long moment à vouloir shooter cette tarte, ne pas y arriver et renoncer. La poser sur le plan de travail en priant presque qu'elle ne soit pas bonne, ça fera une excuse.
C'est repasser devant 2h plus tard, et trouver l'effet du soleil très beau et sentir que là, tout de suite, il faut faire la photo.
C'est prendre l'appareil, faire 3 clic-clacs, et avoir enfin une photo pour cette délicieuse tarte.
C'est faire les choses avec sens, plutôt que par automatisme, ou parce qu'on "l'a appris comme ça".
Et la tarte en elle-même fait écho à ce texte: combien de pâtes à tarte ai-je raté avant de faire des tartelettes sucrées et des tartes rustiques des incontournables? De ma tarte à la figue et sa pâte au matcha, mes tartelettes prunes et gingembre ou même poire sésame et romarin, je prends de plus en plus plaisir à créer ce plat.
Pour une envie de salé cette fois, je me suis tournée vers des saveurs douces avec le panais, la carotte et la sauge. La pâte aromatisée au cumin et romarin s'y marie magnifiquement bien, et la présence de la farine de pois-chiche rend ce plat complet et rassasiant.
Si vous n'avez pas de sauge pour l'appareil, remplacez par une autre herbes comme du thym ou de l'origan.
Vous pouvez faire précuire la pâte à blanc 10 minutes à 180° si vous le souhaitez mais ce n'est pas obligatoire et vous pouvez sauter cette étape.
Ingrédients:
Pâte :
150g de farine de blé
100g de farine de pois chiches
Une pincée de sel
1/2cc de cumin
Une pincée de romarin
3CS d'huile d'olive
10cl d'eau
Appareil:
2 carottes
1 grand panais
30g de fécule
20cl de crème végétale (ici sarrasin)
5cl de lait d'avoine
1 à 2cc de sauge séchée
Une pincée de sel
Pas mal de poivre
Optionnel: 1CS de Frais à tartiner de @lesnouveauxaffineurs
Instructions:
Réalisez la pâte en mélangeant les ingrédients dans l'ordre: d'abord les farine avec les épices, puis ajoutez l'huile et l'eau.
Formez une boule et placez-la au frigo 20 minutes (facultatif).
Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes et le panais en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.
Réalisez l'appareil en mélangeant la fécule, la crème, le lait et les épices (et le fromage si vous le souhaitez pour plus de crémeux) à l'aide d'un fouet.
Préchauffez le four à 180°.
Prenez votre pâte à tarte, abaissez-la et placez la dans un moule préalablement chemisé, ajoutez les légumes puis versez l'appareil.
Saupoudrez d'un peu de levure maltée si vous le souhaitez et enfournez 35 minutes à 180°.
Attendez que la tarte ai refroidie avant de la découper.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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