Tartelettes feuilletées, fondue de poireaux miso-fumé

On n'en ferait qu'une bouchée non ?

Des petites tartelettes salées sur base de pâte feuilletée (vive le freeganisme) mais surtout, des poireaux fondants aux saveurs umami grâce au miso rouge associé au goût fumé de la liquid smoke.

En version mini à partager à l'apéritif, en tartelette moyennes pour une entrée, une grande tarte ou des chaussons: choisissez la forme que vous préférez. Et vous pouvez même réaliser la garniture toute seule, vous vous régalerez quand même.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette recette est simple à faire et peut se détourner en multiples versions. La fondue de poireau se conserve 6 jours au frigo dans un récipient hermétique, et les tartelettes 4 à 5 jours au frigo (selon votre pâte feuilletée). Vous pouvez congeler les tartelettes sans problème.

Si vous n'avez pas de miso rouge, vous pouvez utiliser du miso brun ou faire un mix entre brun et blond. Pour la liquid smoke, remplacez par du paprika fumé, même si cela n'aura pas le même goût: mettez 1 à 2cc rase et ajoutez un peu d'eau ou de sauce soja.

Si cette recette vous plaît, vous allez adorer la fondue d'oignons qui reprend le même principe (avec 3 idées de recettes associées) ou cette pizza façon tarte à l'oignon.

Pour d'autres recettes avec des poireaux, il y a les lasagnes blanches, le croque poireaux aux algues et les tagliatelles de verts de poireaux.

Pour une dizaine de tartelettes:

• Une pâte feuilletée

• 3-4 poireaux

• 2CS de liquid smoke

• 1CS de concentré de tomate

• 1CS bombée de miso rouge (ou brun)

• 1CS de vinaigre balsamique

• Levure maltée

• Sel et poivre

Instructions:

• Émincez les poireaux en demi tronçons.

• Dans une poêle, faites fondre les poireaux 30 minutes à couvert à feu moyen-fort avec la liquid smoke, le concentré de tomates et le miso. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour éviter que cela n'accroche.

• En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique et réservez.

• Prenez la pâte feuilletée. Etalez-la puis découpez de petits cercles dans la pâte avant de les placer les dans des moules à muffins. Garnissez-les de la farce et recouvrez de levure maltée, sel et poivre. Vous pouvez sinon faire de mini tartelettes façon rustiques en rabattant les bords sur la garniture.

• Enfournez les tartelettes selon le temps indiqué pour la pâte feuilletée.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse