Velouté de panais, chanvre, poire et romarin

Vous aussi vous le sentez, le calme avant la tempête ? Les derniers instants de répit avant que la folie de décembre ne reprenne son ballet infernal, à base de publicités criardes, lumières aveuglantes et avalanches de paquets cadeaux.

Ça en devient presque amusant de les regarder de loin, d'assister à ce spectacle survolté, d'entendre encore quelqu'un se plaindre des repas de familles à n'en plus finir.

En cette fin de novembre, profitons encore de la quiétude dans notre petit cocon, et pour cela, rien de mieux qu'un délicieux velouté bien crémeux de panais, chanvre, poire et romarin.

Petites précisions avant de passer à la recette:

Cette recette n'est pas sans rappeler les crèmes de panais, avec 6 déclinaisons différentes. A base de panais, vous avez aussi cette tarte panais, carottes et sauge, le tofu brouillé au panais, ou cette poêlée de panais, champignons, noisette, thym et romarin.

Vous trouverez pleins de recettes de soupes et de velouté sur le blog, comme cette soupe de champignons, ce velouté de châtaigne, ou cette corn chowder.

Ingrédients pour deux personnes :

• 1 oignon

• 2 panais (environ 300g)

• 2 petites pommes de terre

• 1 poire

• 1/2cc de bouillon de légumes

• 1cc de romarin

• Sel et poivre

• De la crème végétale de chanvre @sojade_officiel

Instructions:

• Emincez l'oignon, épluchez et découpez les panais, les pommes de terre et la poire en morceaux.

• Dans une casserole ou cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile, puis ajoutez les légumes pour 5 min.

• Ajoutez le bouillon de légumes et le romarin, couvrez tout juste d'eau et faites cuire 20 à 30min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Ajoutez la crème de chanvre (plus ou moins selon la texture souhaitée) et mixez.

• Salez, poivrez et dégustez.

Recette et photos réalisées pour @sojade_officiel