Stuttgart, j'ai travaillé dans un fast food vegan, et si on m'avait dit que j'allais adorer ça, je n'y aurais pas cru.
En un mois, je suis passée de la petite nouvelle à celle qui arrivait à 9h pour faire toute la prod en solo jusqu'à l'ouverture. Je préparai les légumes, mixai les sauces, mettais tout en place pour ensuite enchaîner les wraps, hot dogs et burgers, le tout dans la micro-cuisine en bordel.
J'aimais le rush, courir entre les clients à la caisse, faire leur commande tout en mettant des falafels à frire. Il y avait les autres de l'équipe avec qui je parlai en allemand, les phrases automatiques où je copiais leur accent, leurs intonations.
Pendant ces 5 mois, je puais la friture (et depuis je ne supporte plus l'odeur), mais j'arrivai tous les matins avec envie, prête à servir les hot dogs et à assembler les burgers, supplément Jalapeños et sriracha bien sûr.
Je n'avais pas fait de burger depuis ce temps, il était temps que je me rattrape avec ces buns freegan, un reste de haricots rouges et un nouveau fromage vegan à tester !
Petites précisions avant de passer à la recette: ce burger est super facile à réaliser, le plus long restant les galettes de haricots rouges faites maison. C'est le repas parfait en été pour une soirée film ou entre ami.es.
Les galettes de haricots rouges se conservent 6 jours au frigo dans un récipient hermétique et se congèlent très bien, pratique pour les jours de flemmes car il suffit de les faire griller à la poêle. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance pour les burgers.
Pour d'autres recettes finger food bien copieuse, je vous conseille cette pizza façon tarte à l'oignon, ce grilled cheese, un croque-poireaux aux saveurs marines, des buns fourrés au tempeh, des rolls salés ou des naans à la patate douce.
Ingrédients pour 2 burgers:
Galettes:
300g de haricots rouges cuits
2CS de fécule
2CS de sauce tomate
2cc de concentré de tomates
1/2cc de bouillon en poudre ou sel
Poivre
2cc d'herbes de Provence
Reste:
2 buns à burger
Crème de moutarde: 1CS de moutarde + 1CS de crème végétale + sel, poivre et thym
Salade
Lanières de poivrons jaunes
Tranches de tomate
Pickles d'oignons
Frais thym et romarin de Les Nouveaux Affineurs
Instructions:
Commencez par réaliser les galettes: dans un mixeur à lames en S, placez tous les ingrédients.
Mixez jusqu'à obtenir une masse homogène.
Formez des galettes avec vos mains et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faites-les cuire 15 minutes à 180°.
Une minute avant la fin de cuisson des galettes, procédez à l'assemblage: tranchez les buns à burger, puis faites les griller au four ou au grille pain).
Sur la partie du bas, tartinez la crème de moutarde.
Ajoutez une tranche de salade, une galette, des lanières de poivron et une tranches de tomate.
Déposez une couche du Frais thym et romarin sur la tomate et étalez-en également sur la face intérieure du sommet du buns.
Ajoutez les pickles avant de refermer et de déguster.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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