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Cette sauce de haricots blanc est magique: je ne dis pas ça pour sa belle onctuosité, son goût incroyable lui donnant des airs de mayonnaise épaisse aux saveurs fromagères, son utilisation versatile chaude comme froide ni même qu'elle n'ai pas besoin de matières grasses pour plaire.
Non, son petit pouvoir, c'est de disparaitre en 3 secondes lorsqu'on plonge la cuillère dedans !
Mais avec un peu de dextérité, vous pouvez en garder et réaliser ce succulent grilled cheese !
Petites précisions avant de passer à la recette: cette sauce est ultra simple à réaliser, sans matière grasse et très gourmande. Elle se conserve 6 jours dans un récipient hermétique au frigo et se congèle très bien.
Même si elle s'en passe très bien, vous pouvez ajouter un peu de purée de cajou ou d'huile neutre en goût pour ajouter un corps gras.
Vous pouvez l'utiliser froide en dipp, pour tartiner des sandwich (je l'ai fait pour la boutique Graines et Cailloux et les client.es ont adoré !), ou en purée à manger par kilos mouahahaha. Chaude, c'est la sauce parfaite pour vos pâtes et autres féculents ou pour réaliser ce grilled cheese.
Vous pouvez ajouter des tranches de tofu fumé ou seitan mais le grilled cheese contient déjà une source de protéine grâce à la crème de haricots blancs.
Vous pouvez éviter la cuisson au four ou à la poêle en faisant griller les tranches de pain et en le montant immédiatement avec la garniture encore chaude.
Il semblerait que les haricots blancs soient ma légumineuses préférée pour les sauces et les dipps: en attestent cette crème de haricots blancs citron romarin, la tartinade artichaut et haricots blancs, et cette pâte à tartiner sucrée au cacao et sésame.
Vous avez également ces spaghettis aux haricots blancs, petit-pois et estragon, ce tartare aux carottes et saveurs marines, ces baked beans, les boulettes de la mer et même des cookies.
Retrouvez un autre grilled cheese complètement décadent dans mon ebook "Pincée d'épices" (toutes les informations en cliquant sur le lien.)
Ingrédients:
Pour la sauce:
400g de haricots blanc
30g de miso blond
40g de moutarde
Le jus d'1/2 citron
4CS de levure maltée
3 pincées de sel Kalanamak
Sel et poivre à convenance
Reste du grilled cheese:
1 poivron rouge
Jus de citron
Une pincée de sel
1 courgette
1cc de paprika fumé
1cc de sauce soja
Un peu d'oignon nouveau (optionnel)
Sel, poivre et levure maltée
4 tranches de pain de mie ou pain
Instructions:
Si vous faites le grilled cheese, vous pouvez soit commencer par la crème de haricots blancs et la réserver pendant que vous faites le reste, soit la réaliser pendant que les légumes cuisent.
Pour la crème de haricots blancs: dans un mixeur à lames en S, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à avoir une consistance crémeuse et homogène.
Ajustez l'assaisonnement si besoin et réservez.
Passez aux légumes: découpez le poivron en lamelles et faites-le cuire au four 30 minutes à 180° ou à la poêle à couvert avec le jus de citron et le sel jusqu'à ce qu'il soit fondant. Réservez.
Découpez la courgette en tranches et faites sauter à la poêle avec le paprika fumé et la sauce soja pendant 5 à 10 minutes.
Montez à présent le grilled cheese: tartinez généreusement la crème sur deux tranches de pain de mie, ajoutez un peu de poivrons et de courgettes, refermez le grilled cheese.
Faites le griller 15 minutes au four à 180° ou à la poêle 3 minutes par face.
Dégustez chaud.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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