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Cette fois, pas d'introduction plombante, rabat-joie, aux mots teintés de nostalgie et d'angoisses.
Cette fois, nous allons simplement apprécier un peu de douceur et de légèreté avec une nouvelle recette sucrée.
Pour vous parler de ce cake, je vous dirais qu'il m'a réconcilié avec le pamplemousse dont j'avais un amer souvenir.
Ici, point d'amertume, la saveur d'agrume est relevé par la fraicheur du basilic dans un gâteau à la texture parfaite.
Petites précisions avant de passer à la recette: ce gâteau est gourmand et léger, fruité et une tranche fera un délicieux goûter. Vous pouvez le conserver jours dans un récipient hermétique ou le congeler en tranches.
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Ingrédients:
350g de jus de pamplemousse (possible de couper avec du jus d'orange)
30g de purée de cajou ou margarine
80g d'huile de colza
160g de sucre de canne
20g de farine de coco
260g de farine de blé
Un sachet de levure chimique
Une pincée de sel et bicarbonate
1cc de basilic séché ou frais finement émincé
Morceaux de pamplemousse en topping
Instructions:
Préchauffez le four à 210°.
Commencez par récupérer 350g de jus d'un pamplemousse, puis mélangez-le à la purée de cajou, l'huile, et le sucre.
Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé.
Déposez les quartiers de pamplemousse sur le dessus, puis enfournez 10 minutes à 210°.
Faites une entaille le long du cake et re-enfournez rapidement pour 40 minutes en baissant la température à 180° .
Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez.
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