Tartelettes pamplemousse, vanille et menthe

Le trop m'écoeure.

Même en cuisine: toute cette surabondance, en vouloir toujours plus, la food porn qui dégouline, qui luit de sucre et de gras, les montagnes de pâtisseries ou les plats qui débordent... Ça me fait de moins en moins d'effets.

Je trouve plus de plaisir dans la justesse et la finesse, dans un met délicat que je prend le temps d'apprécier, plutôt que d'engloutir avidement 3 parts de gâteaux que j'aurais oublié le lendemain.

Alors pour changer, voici des petites tartelettes légères et délicates, aux saveurs fraîches et printanières alliant vanille, menthe et pamplemousse.

Petites précisions avant de passer à la recette: avec ce trio de saveurs, les tartelettes sont le dessert ou gouter parfait, léger, tout en subtilité. Vous pouvez les conserver 4 jours au frigo, mais je conseille de les manger le jour même pour avoir le croustillant de la pâte.

Les tartes et tartelettes ne sont pas ce qui manquent sur le blog: jetez donc un oeil à cette tarte flan cardamome et fruits rouges, ces tartelettes crues figue, citron et framboise, cette tarte aux figues, matcha et fleur d'oranger, ces tartelettes orange et crème de châtaigne, ces tartelettes poire, sésame et romarin ou les fameuse Pumpkin pecan pie !

Ingrédients:

Fond de tartelettes:

• 25g de purée d'amandes

• 25g de jus de pamplemousse

• 25g de sucre de canne ou coco

• 15g de farine de coco

• 45g de farine de riz ou blé

• 1cc de menthe en poudre

Crème vanille:

• 15cl de lait soja vanillé

• Vanille (bâton à infuser, poudre ou extrait liquide)

• 1cc de sucre

• 1CS de fécule de maïs

• Pamplemousse

Instructions:

• En amont: découpez les quartiers du pamplemousse et récupérez le jus pour le fond des tartelettes.

• Pour les fonds de tartelettes: mélangez les ingrédients ensembles dans l'ordre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Étalez la pâte, puis tapissez des moules à tartelettes avec (3 à 4).

• Enfournez pour 12 à 15min à 180°.

• Pendant ce temps, réalisez la crème à la vanille en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à feu moyen fort en remuant constamment jusqu'à épaississement.

• Versez la crème sur les fonds de tartes et laissez refroidir.

• Déposez les quartiers de pamplemousse sur le dessus et dégustez.