Cake à l'orange, menthe et gingembre

Je ne sais si c'est l'effet de la chaleur ou le fait de goûter à tous les desserts de la boutique avant de les proposer, mais l'envie de choses fraîches et légères m'est souvent venue ces derniers temps.

Des desserts plus doux, moins chargés: il y a toujours cette gourmandise, mais elle se tourne vers des saveurs plus relevées et moins sucrées.

Comme un équilibre pour ne pas saturer, garder le plaisir des bonnes choses sans se faire rattraper par le trop: ce cake tout simple au délicat parfum d'orange et relevé par le duo gingembre-menthe arrive comme un vent frais en ce temps d'été.

Petites précisions avant de passer à la recette: ce cake est facile à faire et pleins de saveurs. Il se conserve 6 jours au frigo dans un contenant hermétique et vous pouvez le congeler en tranches.

Ce gâteau ne contient pas de sucre car il est sucré naturellement grâce à la compote et le jus d'orange. Vous pouvez cependant ajouter du sucre en poudre si vous le souhaitez ( jusqu'à 30 grammes).

Si vous aimez la saveur fraîche de la menthe dans vos recettes, je vous conseille ce crumble de poire à la menthe et cardamome, ce riz au lait menthe-cannelle ou ces muffins menthe-clémentine.

Pour plus de gingembre dans vos desserts, pourquoi ne pas tenter les briochettes citron-gingembre, cette crème de gingembre sur un brownie ou ce gâteau mûres, coco et gingembre.

Pour les recettes à base d'orange, je vous conseille de jeter un oeil à la catégorie "agrumes".

Ingrédients:

• 180g de compote de pomme

• 30g de margarine ou huile de coco fondue

• 12cl de jus d'orange (2 oranges environ) + zeste

• 0-30g de sucre roux

• 50g de poudre d'amandes

• 210g de farine de blé

• Un peu de menthe ciselée

• 1cc de gingembre en poudre

• 1/2 sachet de levure chimique

• Pincée de bicarbonate et sel

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un récipient, mélangez d'abord les ingrédients humides: la compote, la margarine, le jus d'orange et le sucre si vous en mettez.

• Ajoutez ensuite les ingrédients secs dans l'ordre puis ajoutez le reste dans l'ordre.

• Versez la pâte dans un petit moule à cake chemisé ou tapissé de papier cuisson (18cm de long pour moi).

• Faites cuire 40 minutes à 180°.

• Laissez refroidir avant de déguster.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse