Cheesecake poire, gingembre et maca

Le rêve est de plus en plus fort: celui de la vie en autonomie, la petite maison loin de tout avec un jardin en permaculture, un four solaire et de garde-manger sans électricité. Les journées seraient remplies de jardinage et de construction, et surtout, de beaucoup d'apprentissage.

J'ai ce rêve en me sachant bien loin de lui: il y a tout à découvrir pour l'ignorante que je suis, à commencer par les quelques sacrifices nécessaires.

Il faudra sans doute dire adieu à quelques ingrédients spéciaux ou peu locaux, comme mon cher maca ou la farine d'amandes, mais je garderai le souvenir de leur saveur, comme dans ces délicieux petits cheesecakes à la poire.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces mini cheesecakes sont de vraies merveilles, parfaites pour utiliser des poires un peu mûres ou avoir un dessert à la fois légers et gourmands.

Vous pouvez les réaliser en version mini ou faire un grand cheesecake, dans des emportes pièce de 7cm de diamètre ou un moule à manquer de 15 à 20 cm de diamètre. Ils se conservent 4 jours au frigo dans un récipient hermétique.

Pour d'autres recettes de cheesecake similaires, je vous conseille le pumpkin cheesecake au caramel de miso blond et pécan, ce cheesecake café-amazake, le cheesecake chocolat et fruits rouges, le cheesecake Straciatella, ou ce Pumpkin cheesecake.

Retrouvez la poire dans ce fondant poire-amazake, des tartelettes poire-sésame-romarin, des muffins mûres et poire, ou ce délicieux crumble poire-menthe-cardamome.

Ingrédients:

Base:

• 45g de farine d'amandes ou poudre d'amandes

• 60g de flocons d'avoine

• 1cc de poudre de maca

• 35g de sirop d'agave

• 25g de purée de noisette

• 1CS de lait vg

Appareil:

• 200g de tofu soyeux

• 140g de chair de poire (crue ou compote)

• 15g de purée de cajou

• 1cc rase de gingembre en poudre

• 25g de sucre

• 30g de fécule de maïs

• Coulis ou compotée de poire pour orner

Instructions:

• Mixez d'abord les ingrédients de la base et tassez dans de petits emporte-pièce (ou un grand moule).

• Mixez ensuite les ingrédients de l'appareil jusqu'à obtenir une masse lisse et versez sur la base.

• Faites cuire 30 minutes à 180°.

• Laissez totalement refroidir au frigo avant de démouler les cheesecakes.

• Nappez de coulis ou compotée de poire et servez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse