Cheesecake choco-fruits rouges

Un cheesecake léger, facile à réaliser et sans mixage ? Bien sûr que c'est possible !

Basé sur ma recette du cheesecake Straciatella, ce merveilleux gâteaux rencontre des saveurs différentes. Pour cette fois, c'est le combo choco-fruits rouges qui est mis à l'honneur, avec une base intense au cacao et un appareil léger, fruité et gourmand sous une fine couche craquante de chocolat.

Trêve de blabla, ce cheesecake ne va pas se faire tout seul! Voici donc la recette

Petites précisions avant de passer à la recette: ce cheesecake est un dessert à la fois léger et gourmand, en plus d'être facile à réaliser. Il se consomme frais et se conserve 4 jours au frigo dans un récipient hermétique.

Attendez bien que le cheesecake ait complètement refroidi avant de le découper.

Je l'ai ici découpé en petites bouchées carrées, mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule rond et découpez des parts triangulaires. Les quantités de la base étant un peu juste, n'hésitez pas à les voir à la hausse. Vous pouvez également réaliser la partie cheesecake seule dans des petits ramequins (la cuisson sera alors de 15/20 minutes).

N'hésitez pas à varier les saveurs en prenant des yaourts différents que fruits rouges.

Pour les amateur.ices de cheesecake ou petites bouchées de ce genre, jetez donc un oeil à ce cheesecake Straciatella, ce Pumpkin cheesecake, ces barres amandes-spéculoos ou ces barres à l'amazake.

Envie de douceurs aux fruits rouges ? Voici une petite sélection qui devrait vous plaire: de la brioche fraise-basilic au brownie choco-betterave et fruits rouges, en passant par des biscuits choco-fruits rouges, n'oublions pas ce cake vanille-fraise-menthe et cacao et ce crumble au mûres.

Ingrédients pour un petit moule rectangulaire:

Base:

• 50g de purée de noisette

• 50g de sirop d'agave

• 3CS de crème végétale (ici amande au chocolat)

• 20g de cacao en poudre

• 120g de farine de blé

Appareil:

• 265g de yaourt aux fruits rouges

• 55g de purée de cajou

• 50g de sirop d'agave

• 50g de fécule de maïs

Glaçage:

• 50g de chocolat fondu

• Optionnel: 1cc d'huile de coco

Instructions:

• Commencez par la base en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.

• Transvasez dans un moule à cake préalablement chemisé et formez une base de 1cm de hauteur. Réservez.

• Mélangez à présent les ingrédients pour l'appareil, puis versez sur la base.

• Faites cuire 30min à 180°.

• Passé ce temps, laissez le cheesecake refroidir et préparez le glaçage chocolat: faites simplement fondre le chocolat et versez sur le cheesecake.

• Lissez le dessus et placez au frigo minimum 2 heures.

• Dégustez.

Si vous réalisez la recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse