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Fait assez rare pour être souligné : rien de ce plat n'est issu d'une virée freegan.
Pour autant, les shiitakes viennent d'une erreur de livraison de la boutique, le lait avait été ouvert pour une commande de café, l'oignon vient du jardin de ma mère, et même la courge spaghetti était un cadeau.
Lorsque le frigo est vide et que les placards ont triste allure, la nourriture s'offre toujours à moi par un concours de circonstance: la gourmandise est une bonne étoile, et elle nourrit l'imagination pour créer des plats comme celui-ci, onctueux et pleins de saveurs .
Petites précisions avant de passer à la recette: faites place à la régalade ! Avec ces saveurs automnales et réconfortantes, rehaussés par une béchamel onctueuse et presque sucrée de châtaigne, ce plat est parfait pour affronter le froid ou pour recevoir quelques ami.es.
Pour faire cuire la courge spaghetti, rien de plus simple: piquez-la avec une fourchette, puis faites la cuire au four 40 minutes à 180°. Découpez-la en deux et raclez la parois pour avoir les "spaghettis".
Si vous n'avez pas de shiitakes séchés, utilisez des champignons frais que vous ferez revenir à la poêles sans les faire tremper dans l'eau chaude.
Vous pouvez bien sûr réaliser une simple sauce ou béchamel sans farine de châtaigne, mais ce sera moins bon.
Pour d'autres plats réconfortants et crémeux, jetez un oeil à ces pâtes au houmous de tomates et lentilles corail, cette sauce aux haricots blancs, ces lasagnes blanches, ou les pâtes à la sauce cacahuètes.
Des plats avec des vrais spaghettis ? En voici: la soupe miso aux légumes d'automne, les nouilles sautées aux légumes lactofermentés, et les spaghettis aux haricots blancs, petit-pois et estragon.
Ingrédients :
1 oignon
1cc rase de cumin
Une poignée de shiitakes séchés
70g de protéines de soja texturées
1cc de bouillon de légumes
L'intérieur d'1/2 courge spaghetti déjà cuite
1cc de sauce soja
Bechamel de châtaigne :
1+1/2 CS de farine de châtaigne
1cc de fécule ou farine
15cl de lait de soja nature
Une pincée de sel et poivre
1CS de levure maltée
Instructions:
Réhydratez les shiitakes et les protéines de soja avec le bouillon de légumes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre l'oignon émincé avec le cumin à feu doux et à couvert. Réservez.
Réutilisez la poêle pour faire cuire les shiitakes et protéines de soja à feu fort jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajoutez la courge spaghetti et la sauce soja et faites griller le tout 5-10min. Ajoutez les oignons en fin de cuisson.
Préparez la béchamel en plaçant tout dans une casserole à feu doux et remuez jusqu'à épaississement.
Versez la bechamel sur le plat et servez immédiatement.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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