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Les gâteaux à étage et avec de la crème me font toujours penser à l'Allemagne: là-bas, ce sont des desserts bien plus gourmands et riches qui nous sont servis à la place de pâtisseries francaises plus raffinées.
Des gâteaux avec plus de sucre que de farine, et toujours garnis de crème en tout genre: mais un tel plaisir lorsque la petite fourchette s'enfonce dans la génoise moelleuse et que la crème font en bouche en libérant sa saveur.
Retrouver ce plaisir des textures avec un dessert tout en légèreté : voilà mon envie réalisée. Une base de gâteau au cacao qui accueille une délicieuse crème saveur Straciatella. So lecker !
Petites précisions avant de passer à la recette: ce gâteau sera un bonheur au goûter ou au dessert (voir au petit-déjeuner !). Il est finalement très simple à réaliser, et si mes explications ne sont pas claires, regardez la photo et essayez d'avoir 2 couches de gâteau avec 2 couches de crème (pourquoi pas trois même). Il se conserve 3 jours au frigo, la génoise seule peut se conserver 1 semaine au frigo et être congelée.
La crème Straciatella est rapide, facile à faire et sans gluten. Je déconseille de changer n'importe quel ingrédient ou quantité car vous ne retrouverez pas la meilleure saveur Straciatella. Elle se conserve 3 jours au frigo et peut même se congeler pour devenir une crème glacée.
Retrouvez ce délicieux parfum de Straciatella dans cette recette de cookies, de crème straciatella, muffins choco-straciatella ou de cheesecake straciatella.
Pour d'autres gâteaux garnis de crème, je vous conseille le mini entremet cerise-betterave, l'entremet sésame noir et lemon curd, l'entremet slovaque ou le gateau à la menthe et apple curd.
Ingrédients:
Base gâteau :
90g de yaourt (ici coco)
200g de compote de pomme
45g de margarine molle
50g de lait végétal
1/2cc de vinaigre de cidre
70g de sucre de canne
50g de cacao en poudre
200g de farine de blé
1/2 sachet de levure
Pincée de sel et bicarbonate
Crème :
160g de yaourt coco (pas un autre)
40g de purée de cajou
3CS de sucre glace/blanc
Chocolat blanc et noir concassé
Instructions:
Réalisez la base génoise en mélangeant les ingrédients dans l'ordre: d'abord les humides, puis ajoutez les secs.
Versez la pâte dans 2 moules rectangulaires pour une génoise de d'environ 1,5cm de hauteur, ou dans un grand moule pour une hauteur de 3cm ou plus. Enfournez 15-20 minutes pour une génoise fine, 30 à 40min pour un gâteau plus épais.
Attendez le refroidissement total du gâteau avant de le découper (si besoin) en deux pour faire les étages. Découpez également le surplus au sommet pour avoir des surfaces plates.
Mélangez les ingrédients de la crème Straciatella et étalez une belle couche sur une première génoise.
Déposez la 2eme génoise sur le dessus et garnissez de crème également.
Servez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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