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Avec des restes, on peut faire des merveilles, ou du moins de sacrées bonnes choses.
C'est le cas de ces Knödel revisitées: un mélange de pomme de terre et patate douces déjà cuites, des épices et de quoi les faire tenir, il ne restait qu'à farcir les boulettes allemande avec du tempeh (rescapé d'un cours de cuisine donné à la boutique).
Pour les accompagner, un quart de chou blanc à faire fondre avec un peu de crème de soja, gingembre et coriandre: voilà comment transformer les restes en un plat original, unique et savoureux.
Petites précisions avant de passer à la recette: c'est vraiment le genre de plat que j'adore, chaud, réconfortant, pleins de saveur et qui me rappelle l'Allemagne ! Vous pouvez refaire ces boulettes ou vous en inspirer sans les épices, avec uniquement des pommes de terre etc... Cette version revisitée est sans gluten et sans huile, mais toujours délicieuse.
Je conseille de manger les boulettes chaudes tout de suite après cuisson, c'est là qu'elles sont meilleures.
J'avais un reste de tempeh brouillé sous la main pour fourrer les Knodel, issu de ma recette de tempeh brouillé saveur BBQ. Vous pouvez remplacer par du haché végétal ou du tofu fumé emietté.
Si vous aimez les boulettes et gros gnocchis, vous allez adorer ma recette de Knodel, les gnocchis au brocoli, ou les gnocchis à la chataigne.
Ingrédients:
Pour les boulettes:
240g de pomme de terre cuites
80g de patate douce cuite
20g de polenta (ou semoule)
2cc de massala en poudre
Sel
20g de fécule de maïs ou pdt
20g de crème végétale
Fourrage: tempeh brouillé au paprika fumé et sauce soja
Instructions:
Pour les boulettes, mixez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur à lames en S.
Formez des boulettes entre vos mains, et fourrez-les avec un peu de tempeh préablement préparé.
Faites bouillir un grand volume d'eau salé et plongez les Knödel (comme des gnocchis).
Lorsqu'ils remontent à la surface, sortez-les de l'eau et servez directement.
Pour le chou blanc: faites fondre à couvert du chou blanc émincé avec de la coriandre en poudre, du gingembre, de la crème de soja et du sel. Gardez chaud jusqu'à servir avec les Knödel et le reste de tempeh.
