Pancakes au garam massala et sauce mangue épicée

Toujours contrainte par la forme.

Je rêve d'un espace sans limite, faire voler les conventions et les barrières, me lancer dans l'expérimentation pure de la cuisine et pouvoir le partager.

Mais l'endroit et la réception n'y sont pas: Instagram ou la boutique, la moindre originalité déroute, elle n'attire pas.

Qui reproduirait un dessert alliant chocolat et algues ? Qui voudrait goûter d'un gâteau avec du poivre, quand même le brownie au miso rencontre des visages sceptiques ?

Qui oserait refaire ce plat sucré - salé quand bien même il ne rentre pas totalement dans une des quatre catégories, petit-déjeuner, déjeuner, goûter ou dîner ?

Petites précisions avant de passer à la recette: au brunch, en petit-déjeuner ou repas original, vous pouvez osez ces pancakes façon sucré salé, et surtout épicé ! Malgré son originalité, cette recette est ultra simple à faire et saura régaler vos papilles.

Vous pouvez réaliser la sauce et les pancakes à l'avance, les conserver au frigo et les réchauffer au moment de servir. Vous pouvez même congeler les pancakes et les griller à la poêle ou au grille-pain.

Pour des recettes de pancakes sucrées, jetez donc un oeil à cette recette de pancakes amazake, celle au marc de café, à la châtaigne, à la vanille et aux épices, au citron, ou au cacao.

De la mangue en recette salée ? C'était déjà le cas dans cette salade de lentilles bien twistée.

Pour ce qui est des sauces en revanche, vous n'avez que l'embarras du choix dans la catégorie "Sauce" que je vous laisse découvrir !

Ingrédients pour 1-2 portions:

• 100g de farine de petit épeautre

• 1cc de garam massala

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• 10cl de crème végétale

• 3-4cl d'eau

Sauce mangue:

• 150g de chair de mangue

• Une pincée de sel

• Piment de Jamaïque

• 1/2cc rase de coriandre en poudre

• 1CS de crème végétale (plus si besoin)

Instructions:

• Commencez par réaliser la sauce: placez les ingrédients dans un mixeur à lames en S et mixez ensemble les ingrédients de la sauce, puis réservez.

• Pour les pancakes: mélangez les ingrédients dans l'ordre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

• Faites cuire les pancakes à la poêle à couvert (astuce pour qu'ils soient bien fluffy)

• Servez les pancakes chauds avec la sauce.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse