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Voici une version qui n'a à rien à envier aux lasagnes à la sauce tomate: des lentilles corail parfumées à la sauge, des poireaux fondants qui rencontrent une sauce légère fromagère au sésame.
Vous devez absolument tester ce plat qui allie comfort food avec délicatesse des saveurs.
Petites précisions avant de passer à la recette: ces lasagnes se conservent 5 jours au frigo dans un récipient hermétique. Elles sont meilleures chaudes ou réchauffées mais peuvent se consommer froides en lunch-box également.
Pour la sauge, vous pouvez utiliser de la sauge fraîche du jardin ou séchée. La mienne était séchée et mixée, mais si vous utilisez des feuilles, n'oubliez pas de les enlever des lentilles corail avant le montage des lasagnes.
Autre variante: avec les lentilles corail et les poireaux, le curry ira à merveille !
Vous pouvez réaliser ces lasagnes en 2 temps en préparant à l'avance les lentilles corail et les poireaux et faire le montage et la cuisson au four plus tard, surtout que la sauce faisant guise de béchamel se prépare en moins de 5 minutes.
Si vous voulez vous compliquer la vie, vous pouvez réaliser une béchamel au tahini et miso blond.
Il vous reste quelques feuilles de lasagnes cassées au fond du paquet ? Faites donc une soupe de lasagnes !
Pour d'autres recettes à base de lentilles corail, je vous conseille cette sauce fromagère corail-tapioca, une autre sauce à base de lentille corail, un parmentier, un dahl à la betterave, des lentilles corail crémeuses, ou un curry-bolo !
Si il n'y avait que 2 recettes à base de poireaux à retenir, ce serait ce croque poireaux aux algues et ces tagliatelles de verts de poireaux.
Ingrédients:
Partie poireaux:
4-5 blancs de poireaux
1cc de bouillon de légumes
Partie lentilles:
160g de lentilles corail + 2x leur volume en eau
Un peu de sauge séchée
1cc de bouillon de légumes
Sauce :
1CS bombée de miso blond
1CS de tahin
1cc de zaatar ou graines de sésame
1CS de levure maltée
15-20cl de crème végétale
Sel et poivre
Reste:
Feuilles de lasagne
Levure maltée ou râpé végétal
Zaatar ou graines de sésame
Sel et poivre
Instructions:
Commencez par la partie poireaux: lavez les poireaux et découpez-les en fins tronçons.
Placez-les dans une poêle avec le bouillon et un fond d'eau et faites cuire à couvert 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles corail avec la sauge et le bouillon 15-20 minutes à couvert. Les lentilles doivent absorber toute l'eau, sinon égouttez-les après cuisson.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et réservez.
Place au montage: alternez les couches de lentilles, poireaux, sauce et feuilles de lasagnes (d'ailleurs dans quel ordre faites-vous ?) et terminez par verser le reste de sauce sur le dessus en parsemant un peu de levure maltée et zaatar supplémentaire (et sel et poivre si besoin).
Faites cuire selon les instructions relatives à vos feuilles de lasagnes.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
