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Peu importe la saison, les grosse plâtrées de lentilles me font toujours envie (quoi, pas vous?)
Elles sont synonymes d'un bon plat consistant et réconfortant, pleins de bonnes choses et peuvent se cuisiner de mille manières différentes.
Et si jamais ces petites légumineuses ne vous évoquent rien, ou seulement des plats rustiques un peu lourds et étouffants, voilà une manière de les cuisiner qui vous réconciliera peut-être. Bien crémeuses, la menthe ciselée leur apporte une touche de fraîcheur. Accompagnez-les de tagliatelles de courgettes citron-sumac sur cette même note relevée, et vous avez le combo parfait.
Petites précisions avant de passer à la recette: voilà un plat à la fois léger et consistant, qui se déguste aussi bien chaud que froid, et qui est facile à faire en plus d'être sans gluten. Vous pouvez le manger chez vous mais aussi le préparer à l'avance et l'emmener en lunch-box ou en déplacement par exemple. Ce plat permet également d'utiliser un reste de lentilles si vous êtes du genre à en faire cuire un gros volume pour plusieurs repas.
Les lentilles se conservent 4-5 jours au frigo dans un récipient hermétique, les courgettes crues 2 jours et cuites 5 jours.
Si maintenant vous avez envie de manger des lentilles à tous les repas, voici quelques recettes qui vont vous plaire: une salade de lentilles bien twistée, une soupe de lentilles et légumes, des lasagnes de poireaux aux lentilles corail ou des pâtes curry-bolognaise.
La menthe dans les plats salés, c'est délicieux ! Essayez donc cette tartinade de tofu, artichaut et menthe, une salade de pois cassé à la sauce miso blond et menthe, ou ce curry de tomates revisité.
Ingrédients pour 1 personne:
60-70 g de lentilles vertes + 2,5 fois leur volume en eau
Quelques fleurettes de brocoli cuites vapeur
5cl de crème végétale
1cc de menthe ciselée
Sel et poivre à convenance
Partie courgette:
1 petite courgette
Jus d'un citron
Une pincée de sumac
Une pincée de sel et poivre
Instructions:
Faites cuire vos lentilles 20-30 minutes dans 2,5 fois leur volume en eau. (ou utilisez un reste de lentilles déjà cuites si vous en avez).
Pendant ce temps, faites des tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe.
Versez le jus de citron, sel, poivre et sumac sur les courgettes et mélangez bien. Vous pouvez les consommer crues après 1h minimum de marinade, ou les faire sauter directement 5 minutes à la poêle.
Une fois les lentilles cuites, mélangez-les aux fleurettes de brocoli puis versez la crème végétale, ajoutez la menthe, le sel et le poivre.
Servez et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
