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Lors de mon premier voyage à Berlin, j'avais été marqué par le slogan d'un magasin bio. Cela disait:
"Nourrissez la personne que vous voulez devenir."
Un petit déclic, le début d'une prise de conscience sur la nourriture et l'alimentation. C'est un peu de là qu'est née cette envie de toujours manger avec plaisir, de faire le choix de la qualité et de ce qui peut me nourrir sainement tout en me régalant.
Pari tenu depuis plus de 4 ans, maintenant que la nourriture et la cuisine font une bonne partie de ce que je suis devenue. Et comme le plaisir va de pair avec la gourmandise, la réalisation de cette pâte à tartiner maison et onctueuse, alliant le parfums des épices aux noisettes, cajou et chocolat, me ramène toujours à ce voyage et ma décision.
Petites précisions avant de passer à la recette: cette pâte à tartiner est un pur délice, gourmand et délicieusement parfumé d'épices, et elle est hyper onctueuse si vous mixez les oléagineux suffisamment longtemps. Vous pouvez l'utiliser pour garnir tout ce que vous souhaitez: tartines, brioche, porridges, pancakes, crêpes, fourrer des muffins ou autres pâtisseries etc... Comme elle ne contient aucun ingrédients périssables rapidement, vous pouvez la conserver longtemps dans un bocal hermétique à l'abris de l'humidité.
Je vous proposer deux versions: une à partir d'oléagineux bruts, une autre plus rapide et simple à partir de purées d'oléagineux.
Vous pouvez réaliser votre propre mélange chaï à partir de ces quantités:
1cc de cannelle
1/2cc de cardamome
1/2cc de gingembre
1/3cc de curcuma
Une pincée de muscade, anis et clou de girofle
Si vous cherchez d'autres recettes pour utiliser votre mélange d'épices chaï, voici une petite sélection: un brookie choco-chaï, un marbré banana bread chaï, un granola, des biscuits, un gâteau à l'orange.
D'autres pâtes à tartiner sont à retrouver dans la catégorie "Pâtes à tartiner" comme celle à la cacahuète et aux épices, le beurre de cajou à la cardamome, la patidou spread, ou encore au maca ou au miso.
Ingrédients pour un pot:
200g de noisettes entières
200g de noix de cajou non grillées non salées
100-120g de sucre de coco (ou autre sucre de votre choix)
20g de cacao en poudre
Épices chaï (voir mélange plus haut)
Instructions:
Dans un mixeur à lames en S très puissant, placez d'abord les noisettes et noix de cajou.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ce processus peut prendre 10 à 15min, faites des pauses pour éviter la surchauffe du mixeur.
Lorsque vous commencez à avoir une texture crémeuse, ajoutez le sucre, le cacao et les épices et reprenez le mixage.
Lorsque la crème est lisse, transvasez dans un bocal hermétique.
Pour une version express: mélangez 50g de purée de noisettes, 50g de purée de cajou, 25-30g de sucre de coco, 2cc de cacao en poudre, 1cc de mélange d'épices chaï
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
