Patidou spread

Dans mon grand amour des courges, j'ai failli oublier le petit dernier au nom tout mignon: le patidou.

Quelle erreur de ma part: sa chair légèrement sucrée, à l'instar des autres cucurbitacées, a de surcroît un merveilleux goût de noisettes. C'est sur cette dernière caractéristique qu'est venu l'idée d'une recette sucrée, et entre deux patidous farcis, la pâte à tartiner aux épices pumpkin est née!

Hyper crémeuse et bien épicée, elle a ce côté à la fois rond et gourmand. Vous pouvez la garder lisse, ou la rendre un peu crunchy avec une poignée d'éclats de noisettes.

Petites précisions avant de passer à la recette: n'hésitez pas à remplacer toutes les épices par 2cc de mélange pumpkin spice, de la cannelle, de la vanille ou même du cacao en poudre pour en faire une version au chocolat.

La courge patidou peut être un peu dure à cuire, c'est pourquoi vous pouvez d'abord la faire bouillir (avec la peau piquée) avant de la faire rôtir. N'oubliez pas de récupérer les graines pour les faire rôtir. Le patidou peut être remplacé par du potimarron, de la butternut et même de la patate douce, mais on perd cette note de noisette si caractéristique.

Cette pâte à tartiner est idéale au goûter ou petit-déjeuner avec des pancakes, du pain grillé ou de la brioche, en topping pour les porridges etc...

Pour plus de recettes à base de courge, vous pouvez jeter un oeil à la catégorie Pumpkin et retrouver, entre autre, ce pumpkin cheesecake, pumpkin chocolatines, pumpkin spicy rolls ou pumpkin muffins.

Il y a aussi pas mal d'autres recettes de pâtes à tartiner, express ou protéinées dont une au maca, au miso et même aux haricots rouges!

Ingrédients:

• 100g de purée de courge patidou (ou potimarron)

• 30g de purée de noisettes

• 30-40g de sirop d'agave ou d'érable

• Une gousse de vanille

• 1cc rase de cannelle

• 1/3 de muscade

• 1/2cc de gingembre

• Une pincée de clou de girofle en poudre

• 1/3cc de zeste d'orange

(ou 2cc de mélange d'épices pumpkin)

• Pour le côté crunchy: 1cc de poudre de noisette ou une poignée de noisettes mixées grossièrement.

Instructions:

• Pour obtenir la purée de patidou: coupez-le en deux, piquez sa peau avec une fourchette puis faites le rôtir 40 à 50 minutes à 200° jusqu'à ce que sa chair soit tendre.

• Récupérez 100g de chair, écrasez à l'aide d'une fourchette ou mixez-la pour avoir quelque chose de lisse.

• Il ne vous reste qu'à mélanger avec le reste des ingrédients et à transvaser dans un petit pot.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse