Salade de fin d'été

Cette rentrée était étrange, non ?

D'un coup, la ville a repris vie, sans pour autant ressentir cette joie ou excitation du début de l'année scolaire ou de la reprise du travail.

Les rues vides que je parcourrai tôt le matin sont de nouveaux remplies de personnes pressées et les voitures reprennent leur interminable file bruyante.

Pas de transition, une coupure nette de cet été peu réjouissant pour essayer de reprendre un quotidien sans trop réfléchir.

Je n'ai pas la nostalgie de l'été ni d'attente pour la rentrée, mais avant d'entamer la belle saison automnale, profitons encore des salades fraîches et rapides à faire, composées de légumes estivaux et de pickles de figue, l'astuce pour faire perdurer le fruit encore quelques temps.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette salade est tellement simple à faire, surtout si vous piochez dans des légumes déjà rôtis, il ne reste qu'à assembler le tout et à déguster. Elle est légère et sans gluten, parfaite pour les petites faim du soir, ou à compléter avec la source de féculent de votre choix.

Vous pouvez bien sûr prendre d'autres légumes comme des poivrons, courgettes, tomates etc...

Vous pouvez réaliser les pickles de figues comme n'importe quels autres pickles (demandez-moi si vous ne savez pas comment faire).

Pour d'autres salades fraîches et faciles à préparer avec une petite sauce sympa, vous avez une salade lentilles bien twistée avec des pickles de mangue, une salade fraîche à la cardamome, une salade de pois cassés crémeux, une salade de pâte à l'allemande, une salade de pommes de terre et seitan, salade aux deux misos et boulettes marines, et bien sûr ce trio de sauces pour relever n'importe quel plat un peu fade !

Pour l'entre-saison avec les derniers légumes estivaux, je vous conseille de profiter de ce mijoté de fin d'été, de cette assiette d'été composée, ou de cette salade de légumes rôtis aux prunes et sauce blanche.

Cette salade est donc composée de:

• Morceaux d'aubergine rôtis au miso blond et sel fumé

• Courgettes rôties au citron

• Tofu fumé grillé

• Concombre

• Pickles de figues

• Sauce yaourt sojade à la grecque, sumac, citron, poivre

Instructions:

• Faites rôtir au four les cubes d'aubergines et courgettes, faites griller le tofu si vous avez envie, puis assemblez le tout une fois refroidi.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette ou vous en inspirez, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse