Tartare marin aux carottes et haricots blancs

C'est une recette qui a mis du temps à être postée - la faute, comme toujours, à la qualité des photos. À l'origine sous forme de tartinade complètement mixée, ce n'est qu'au bout de ce troisième shooting que vous la découvrez enfin, un an et demi après les premiers essais.

Il peut paraître futile (et cela l'est sûrement) lorsqu'il est question de photographie culinaire. S'empêcher de partager un plat ou une recette parce que la photo ne nous plaît pas? Absurde et stupide penseront certain.es.

Mais il faut comprendre que derrière cette passion, il y a aussi le seul moyen de vous donner envie d'un plat à distance. Comment donner l'eau à la bouche quand nous n'avons ni le goût, ni le toucher ou la délicieuse odeur?

C'est là que l'on se prend au jeu: un gros plan qui montre une texture fondante, une mise en scène pour évoquer un moment, le jeu des couleurs qui fait ressortir l'ingrédient phare de la recette, pour enfin obtenir une photo à la hauteur de la recette.

Avec ces saveurs iodées et marines associées à une texture à la fois fondante et croquante, le goût umami obtenu par l'alliance du paprika fumé avec la note sucrée des carottes et la touche d'acidité pour relever le tout, ce tartare est tout simplement un régal que vous devez tester

Petites précisions avant de passer à la recette: ce tartare se conserve 4-5 jours au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez le congeler si vous le mixez complètement.

En effet, vous pouvez choisir la consistance que vous souhaitez à l'étape du mixage: soit un tartare avec des morceaux, ou complètement lisse en tartinade.

Pour des recettes bien iodées, je vous conseille ce croque poireaux aux algues, ces pâtes saveurs marines, les boulettes de cette salade aux deux misos, les nuggets d'okara ou ce mijoté de seitan.

Pour des recettes à base de haricots blancs, jetez donc un oeil à ces rolls à la crème de haricots blancs, citron et romarin, les baked beans revisités, la tartinade de haricots blancs et artichaut, et même des recettes sucrées avec la tartinade au cacao et sésame ou les cookies aux haricots blancs et moringa.

Ingrédients:

• 150g de carottes rôties

• 2-3CS d'haricots blancs cuits, rincés et égouttés

• 2CS de sauce soja

• 2cc de paprika fumé

• 2-3CS d'algues en paillettes ou salade du pêcheur

• 2CS de vinaigre de riz (à défaut, jus de citron)

• Aneth et poivre en déco

Instructions:

• Commencez par découper les carottes en morceaux et les faire cuire au four 30-40min à 180°.

• Une fois cuites et un peu refroidies, placez-les avec le reste des ingrédients dans un mixeur.

• Mixez brièvement/ par à coups pour obtenir le tartare. Pour une version tartinade, mixez complètement jusqu'à avoir un appareil lisse.

• Mettez le tartare dans des emporte-pièces si vous le souhaitez, ou tout simplement dans un bol et placez au frais.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse