Topinambour à la grecque

À quinze ans, brevet en poche (moins classe que le bac) je suis partie en Grèce.

Au sein d'une pas très charmante colonie de vacances - composée de jeunes en pleine adolescence - j'ai découvert les magnifiques ruines d'Athènes, dormi 3 semaines dans une tente où il faisait 50°, exploré les différentes îles des Cyclades, failli ne jamais survivre à la Montée des ânes et même été en boîte de nuit !

Je me rappelle de la fameuse île Santorin, des maisons blanches aux toits bleus, des plages de sables noir, des différents campings et même des histoires qui animaient notre groupe.

Bref, j'étais en Grèce, mais à 15 ans, vous vous doutez bien que j'ai pas mangé de topinambours.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette recette se concentre principalement sur les topinambours, les haricots rouges et l'oseille ne sont là que pour accompagner, c'est pourquoi vous pouvez utiliser la protéines de votre choix et ajouter d'autres légumes comme des épinards, artichauts ou pommes de terre et compléter avec des féculents comme du riz ou de l'épeautre. De tradition grecque, j'imagine que de la grenade et de la feta vegan iront à merveille.

Pour d'autres recettes inspirées de la cuisine européenne, vous avez ces crêpes salées hongroises, une soupe froide lituanienne, un ketchup géorgien, la svickova tchèque, l'okrochka ukrainienne, une omelette norvégienne et bien sûr pleins de recettes allemandes comme les Knodel, une salade de pâte et tout un ebook !

Ingrédients par personne :

• Une poignée de topinambours

• 1/2 oignon

• Le jus d'un citron

• 1/2cc de curcuma

• 1/2cc de fenugrec

• 1/2cc de carvi

• Sel et poivre

• 60g de haricots rouges cuits

• Une poignée d'oseille ou d'épinards

Instructions:

• Lavez et épluchez les topinambours avant de les découper en morceaux de taille moyenne.

• Émincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu d'huile et les épices.

• Ajoutez les topinambours, faites les revenir 5min puis couvrez du jus de citron et d'un peu d'eau avant de faire cuire 20-30min à couvert à feu doux-moyen.

• À mi cuisson, ajoutez les haricots rouges et en fin de cuisson, l'oseille.

• Servez avec un petit filet de citron et des graines de sésame.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse