Velouté de petit-pois épicé et tempeh citron-thé noir

Si les recettes sont en général validées par celleux qui y goûtent à la boutique, il y a bien encore une chose sur laquelle je dois travailler: la présentation.

La vitrine ne ment pas: les desserts doivent attirer l'oeil, donner envie dès les premiers instants, sans même en connaître les saveurs.

C'est bien différent des photos: pas moyen de tricher, rectifier, de jouer selon les angles ou la lumière

La partisante du "c'est pas beau mais c'est bon" a des progrès à faire, mais la volonté y est.

Il y a encore un peu de crème qui déborde des gâteaux ou des bords de tartes qui restent irréguliers, et en attendant, je m'entraîne sur les veloutés.

Petites précisions avant de passer à la recette: si vous cherchez une petite entrée ou un plat léger mais qui fait son effet, alors cette recette est faite pour vous. Ce velouté frais et crémeux de petits pois est twisté par les épices et rencontre les dès de tempeh à la saveur particulière, aux aromes de citron et de thé noir.

Vous pouvez réaliser le velouté uniquement à partir de petit-pois -sans tofu soyeux ni courgette), même si ces deux ingrédients apportent de la texture et un petit plus.

Le thé dans les recettes salées vous intrigue ? Jetez donc un oeil à ce délicieux riz infusé au thé.

Le tempeh est tellement sous-côté ! A moins qu'il ne fasse peur ? Si vous n'osez pas le cuisiner, voici quelques recettes qui vous donneront sans doute bien envie ! Pourquoi pas en version brouillée saveur BBQ, en buns briochés tempeh et sauerkraut, ou alors ce tempeh saveur umami avec des nids de spaghettis rôtis, un tempeh mariné à la pêche, ou ces minis pizzas.

Fan de petit-pois ? Vous allez adorer cette recette de spaghettis aux petit-pois, ce houmous, cette salade fraîche ou ce sarrasin crémeux.

Ingrédients pour 1-2 portions:

Velouté :

• 115g de tofu soyeux

• 340g de petit-pois en bocal

• 200g de courgettes cuites vapeur

• Quelques feuilles de coriandre (ou 1cc rase en poudre)

• 1cc rase de gingembre

• 1cc de basilic séché

• Sel et poivre à convenance

• Un filet de jus de citron

Pour le tempeh :

• Un bloc de tempeh

• Le jus d'un gros citron

• Une pointe de pâte yuzu piment (opt)

• 1cc de thé noir sec

• 1CS de sauce soja

Instructions:

• Préparez le velouté en avance: faites cuire les courgettes vapeur au préalable et laissez-les refroidir.

• Mixez ensuite tous les ingrédients au blender, versez dans des bols et placez le velouté au frais.

• Pour le tempeh: coupez le bloc de tempeh en cubes.

• Vous pouvez le faire mariner avec le reste des ingrédients mais c'est optionnel.

• Faites le cuire à la poêle avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que les dès de tempeh aient tout absorbé et soient grillés.

• Sortez le velouté du frigo, déposez-y les cubes de tempeh sur et servez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse