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Pour certain.es, c'est le grand brunch le dimanche matin. Pour d'autres c'est la pizza du vendredi soir, et il y a aussi le goûter des enfants le mercredi après-midi.
Beaucoup ont ces petits rituels culinaires, une habitude un jour précis auquel on ne déroge pas sans une bonne raisons.
C'est en commençant à cuisiner et surtout à faire du freeganisme que j'ai remarqué que moi aussi, j'avais à présent un petit rituel de la semaine: le fameux banana bread !
En même temps, qui ne ferait pas autant de banana bread avec au moins une dizaine de bananes mûres à chaque glanage?
Et si vous pouvez être sûr.e qu'il y a toujours un bout au frigo ou au congelo, le parfum lui, n'est jamais le même. Cette fois, on part sur un mélange de cacao et de caroube, à la fois intense pour aromatiser ce dessert, tout en jouant sur des accords subtils entre la banane et les notes rondes et gourmandes des poudres.
Petites précisions avant de passer à la recette: ce banana bread est ultra simple à réaliser et convient parfaitement au goûter comme au petit-déjeuner. Il se conserve jusqu'à 5 jours au frigo et peut se congeler en tranches. Passez simplement les tranches au grille-pain pour les faire griller: c'est même meilleur !
Il ne contient pas de sucre car est sucré naturellement grâce aux bananes: il faut choisir ces dernières bien mûres car c'est là qu'elles sont le plus sucré. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez.
J'utilise la purée Pekatonka de Jean Hervé, mais vous pouvez remplacer par de la purée de noisettes ou une autre purée d'oléagineux.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, fruits secs ou oléagineux comme topping pour plus de gourmandise.
Grâce au freeganisme, les recettes à base de bananes ne manquent pas sur le blog ! Dans la catégorie "Banane", vous trouverez entre autre, un banana bread choco-chai, un banana bread au speculoos, un gâteau mûres et gingembre ou des biscuits 2 ingrédients !
Si vous ne connaissez pas la poudre de caroube, c'est une poudre aromatique dont le goût ressemble au chocolat, avec des notes plus fruitées et de caramel. C'est également une excellente alternative plus écologique et locale au cacao. Vous trouverez quelques recettes sur le blog, dont un ramequin de dattes et caroube, des biscuits, ou de super cookies qui ont réconcilié bien du monde avec la fameuse poudre !
Ingrédients:
350g de bananes bien mûres
30g de Pekatonka de Jean Hervé (ou autre purée d'oléagineux)
150g de farine de blé
15g de cacao en poudre
1/2 CS de caroube en poudre
1/2 sachet de levure
Une pincée de sel
Une pincée de bicarbonate + un peu de vinaigre de cidre
Instructions:
Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient, réduisez les bananes en purées et mélangez avec la pekatonka.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé.
Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant de déguster.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
