Mini cakes café, caroube et châtaigne

Difficile de donner un nom à cette nouvelle recette; mais peu importe finalement, car ce qui compte, c'est cette texture moelleuse et fondante avec une garniture de crème de châtaigne.

Un petit plaisir parfait pour le goûter, pleins de saveurs et sans gluten, qui réuni 3 choses que j'adore : le goût de la châtaigne, la pointe de café et les notes de caroube.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces mini cake sont tout simple à faire et feront votre joie (et celle des autres) pour le goûter. Ils sont sans gluten et ont un goût merveilleux grâce à la farine de châtaigne relevée de caroube et de café.

Je les ai réalisé dans de petits moules ronds, mais vous pouvez aussi les faire dans des moules à muffins ou à financier. A noter que ce n'est pas une pâte destinée à lever, ne cherchez pas à faire quelque chose de grand ou vous vous retrouverez avec un résultat pas cuit et pâteux.

Le café et la châtaigne vont si bien ensemble, n'est-ce pas ? En tout cas, ce ne sont pas ces cookies café-châtaigne qui diront le contraire.

Pour quelques recettes caféinée, il y a ces rolls chocolat, café et pécan, ce cheesecake café-amazaké, ces tartelettes café - cardamome, un fondant chocolat-café, des cookies chataigne-café, des pancakes ou cette mousse café-praliné.

Si vous ne connaissez pas la poudre de caroube, c'est une poudre aromatique dont le goût ressemble au chocolat, avec des notes plus fruitées et de caramel. C'est également une excellente alternative plus écologique et locale au cacao. Vous trouverez quelques recettes sur le blog, dont un banana bread choco-caroube, un ramequin de dattes et caroube, des biscuits, un insert pour une babka, ou de super cookies qui ont réconcilié bien du monde avec la fameuse poudre !

Pour 4-5 mini cakes:

• 215g de banane

• 1cc de marc de café

• 20g de sirop d'agave

• 50g de farine de pois-chiches

• 45g de farine de châtaigne

• 1cc de caroube

• Une pincée de sel

• Une pincée de bicarbonate

• Insert: yaourt soja vanille + crème de châtaigne

Instructions:

• Réduisez la banane en purée puis ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre.

• Transvasez la pâte dans des moules à financiers, tigré ou à muffins et faites une sorte de trou qui accueillera l'insert après cuisson.

• Faites cuire 20min à 180°.

• Laissez refroidir puis garnissez avec l'insert.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse