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J'ai toujours eu l'impression d'être une personne patiente, mais avec l'âge (oui bon j'ai 23 ans et alors ?), il y a bien des situations où mon sang-froid se fait la malle.
Derrière les personnes trainassantes dans la rue, les voisins ultra bruyants au beau milieu de la nuit, les mecs cis-genre blanc hétéro privilégiés dès qu'ils ouvrent la bouche et les "arguments" anti-vegan (pouvons-nous vraiment appeler ça arguments ?).
Mais il reste la bonne patience: celle qui vaut le coup, où l'attente mêlée d'excitation me fait encore plus apprécier le moment venu. Ce cheesecake, c'était exactement ça: l'odeur de café et d'amazake a eu le temps de remplir la cuisine toute une soirée, avant que le gâteau en lui-même ne fige pour la nuit.
Le lendemain, le coup de cuillère dans la couche crémeuse et fondante, puis la mise en bouche: la patience a donc un goût, et il est divin.
Petites précisions avant de passer à la recette: ces mini cheesecakes sont de vraies merveilles et feront sensations en dessert ou goûter. L'alliance du goût singulier et gourmand de l'amazake avec les notes de café est un pur délice et fera danser vos papilles dans cet appareil crémeux sur une base croquante.
Vous pouvez les réaliser en version mini ou faire un grand cheesecake, dans des emportes pièce de 7cm de diamètre ou un moule à manquer de 15 à 20 cm de diamètre. Ils se conservent 4 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Pour quelques recettes caféinée, il y a ces tartelettes café - cardamome, un fondant chocolat-café, des cookies chataigne-café, des pancakes ou cette mousse café-praliné.
Amazake, kezako ? Je vous présentais déjà cette merveille dans cette recette de barres crues à l'amazake : c'est une pâte fermentée japonaise, semblable au miso blond en terme de texture et d'apparence. Elle a également sa saveur umami, mais est plus douce et sucrée, bien qu'elle ne contienne pas de sucre ajouté. C'est une vraie merveille à découvrir absolument. Vous pouvez la tester dans cette recette de cookies à l'amazake, de glace à l'amazake, de blondie amazake, des pancakes, ainsi que dans une babka choco-amazake , une crème dessert citron-amazake, ou des muffins au matcha fourrés à l'amazake.
Vous êtes sur Bordeaux ? Bonne nouvelle ! La pâte d'amazake est dispo dans la boutique vegan Graines et Cailloux (bah quoi, si j'ai envie de me faire de la promo, je la fais!).
Sinon, vous la trouverez sur Kazidomi. Kazidomi propose des produits de qualité bio, livrés directement chez vous, avec un principe d'adhésion annuelle qui vous permet d'économiser au moins 20% minimum sur la gamme, ce qui rend le bio vraiment accessible. L'adhésion est vite rentabilisée grâce aux économies et en plus, grâce au code LAFREEGLANEUSE 20, l'adhésion de 80 euros passe à 60 euros, soit une économie de 20 euros !
Ingrédients pou 3-4 mini cheesecakes:
Base:
40g de purée d'amande
1cc de café liquide
1cc de marc de café
40g de sirop d'érable
100g de farine
Appareil:
120g d'amazake
100g de tofu soyeux
10g de sucre
15g de fécule
Couche café :
50g de tofu soyeux
25g d'amazake
15g de sucre de coco
1cc de marc de café
Instructions:
Mélangez les ingrédients de la base dans l'ordre.
Étalez la pâte et découpez soit 3 à 4 cercles dans des emportes pièces de 7cm de diamètre, ou étalez directement dans un grand moule à manquer. Réservez.
Mixez les ingrédients de l'appareil, puis versez sur la base.
Faites de même pour la partie café et recouvrez.
Faites cuire 30min a 180°.
Attendez le refroidissement complet puis placez au frigo minimum 2h.
Démoulez et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
